Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Η γιαγιά μου έφτιαχνε τους νοστιμότερους κεφτέδες. Θυμάμαι όταν ήμουν πιτσιρίκι, κάθε φορά που τηγάνιζε κεφτέδες, μαζεύονταν όλα τα παιδάκια της γειτονιάς. Η μυρωδιά τους τραβούσε σαν μαγνήτης. Αρκετές δεκάδες χρόνια μετά, προσπάθησα οι δικοί μου κεφτέδες να θυμίζουν έστω αυτούς της αγαπημένης μου (και συνονόματης) γιαγιάς. Ο σκοπός μου ήταν να τους φτιάξω με μεγαλύτερη ευκολία, γι’ αυτό τους έριξα στο φούρνο με λίγο λαδάκι και αντίο τηγάνισμα.
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500γρ. κιμά χοιρινό
800γρ. (3 μεγάλες περίπου) πατάτες καθαρισμένες, τριμμένες στη λεπτή μεριά του τρίφτη και πολύ καλά στραγγισμένες (να τις σφίξετε στην παλάμη σας να βγει όλο το ζουμί)
1 κρεμμύδι τριμμένο
¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
¾ φλ. ψίχουλα ψωμιού (από το μπλέντερ)
2 αβγά
½ κουταλάκι κανέλα
½ -1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές φυλλαράκια δυόσμο ξηρό θρυμματισμένα με το χέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο συν ¼ φλ. έξτρα
αλάτι
Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Πλάθετε τους κεφτέδες στο μέγεθος και σχήμα που θέλετε (προσωπικά τους φτιάχνω περίπου 5-6 εκατοστά οβάλ)
. Τους βάζετε σε ένα ταψί φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Τους περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, περίπου ¼ φλιτζάνι.
Τους ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά γυρίζοντάς τους μια φορά.
