Μια δημοφιλής αλοιφή, ειδικά σε όσους αρέσει το σκόρδο. Η σκορδαλιά φτιάχνεται είτε με πατάτα, είτε με μπαγιάτικο ψωμί ή ακόμα και με καρύδια. Εδώ προτείνω μια απλή, εύκολη και πεντανόστιμη εκδοχή της με πατάτες.
4 μεγάλες πατάτες
3-6 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με τα γούστα σας)
1 λεμόνι ο χυμός
ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι αλάτι
Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις βράζετε σε λίγο νερό. Ξεφλουδίζετε το σκόρδο και το βάζετε στο μπλέντερ μαζί με το αλάτι και τον μισό χυμό λεμονιού. Τα πολτοποιείτε κι αν δεν λιώσει το σκόρδο μην ανησυχείτε.
Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπλέντερ μία πατάτα και τρεις κουταλιές νερό από αυτό που έβρασαν οι πατάτες και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Πολτοποιείτε και αδειάζετε το μίγμα σε μπολ. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες πατάτες, τις οποίες πολτοποιείτε μία μία με τον ίδιο τρόπο.
Αν στην προτελευταία πατάτα το μίγμα είναι πολύ ρευστό λιώστε την τελευταία μόνο με το λάδι. Δοκιμάστε και προσθέστε ανάλογα λεμόνι ή λάδι.
