Περικλής Ρουσουνίδης

Συστατικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (το µπέικον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κοµµένη σε λεπτές φέτες, 500 ml (2 φλ.) σος τεριγιάκι, ½ ανανάς, κοµµένος σε κυβάκια/ζάρια, 1...

Συστατικά 6-8 έτοιµα κατεψυγµένα µεγάλα βολοβάν, ψηµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή (δες σηµείωση), 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε µικρούς κύβους, 10-12 µικρά µανιταράκια, κοµµένα...

Συστατικά 280 ml. (1 φλ. + 2 κουταλιές) γάλα, 125 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά στιγµιαίος καφές, 3 κουταλιές νερό. 2 κρόκοι αυγών, 1...

Συστατικά 7 φλ. (1 κιλό) ξεφλουδισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά, 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φύλλα τους), 1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαρούλι, 3 γεμάτες κουταλιές...

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, 2 φιλέτα κοτόπουλου, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 300 γρ. (1 ½ φλ.) ρύζι μπασμάτι, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο...

Συστατικά 2 μέτρια, ή 1 μεγάλο πεπόνι (1½ κιλό περίπου), 250 γρ. προσούτο, κομμένο σε λεπτές φέτες, μοιρασμένες. Παραλλαγή: Προσούτο και πεπόνι με ντρέσινγκ Μπορείτε, αν θέλετε,...

Συστατικά 8 φλ. καθαρισμένα (1 ½ κιλό ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 350 γρ. (20 -24 περίπου) ντοματίνια, σε τέταρτα, 4 μικρά, τρυφερά αγγουράκια σε...

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα τρυφερά...

Συστατικά 2 φλ. (500 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, 1 πράσινη + 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, σε...

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) φακές, 1 κρεμμύδι, μοιρασμένο, σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 καρότο σε κυβάκια ζάρια, 4 κουταλιές λάδι, 1 φύλλο δάφνης, 300 γρ. (18 περίπου)...

Σημείωση: Το lollo rosso μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα endive ή 1/4 συνηθισμένου μαρουλιού. Συστατικά 4 ωραία φύλλα κόκκινου μαρουλιού (Lollo rosso) 150 γρ. ιταλικό προσούτο...

Συστατικά 75 ml (5 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) βαλσαμικό ξίδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι ξηρό βασιλικό (ή 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 6 φέτες καπνιστό μπέικον, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 60 ml (4 κουταλιές) ξίδι, 200 γρ. (12-14 περίπου) ντοματίνια, σε...

Συστατικά 6 μέτριες, κόκκινες, σφικτές ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες 6 τρυφερά αγγουράκια, κομμένα σε διαγώνια φετάκια 4 πράσινες πιπεριές, ξεσποριασμένες, σε ροδέλες 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, σε ροδέλες...

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) φούλια (μικρά κουκιά), μουλιασμένα σε κρύο νερό αποβραδίς, ή 2 κονσέρβες φούλια (Ful medames), στραγγισμένες, 2 κονσέρβες τόνος (των 200 γρ....

Συστατικά 4 κόκκινες + 4 πράσινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 1 κόκκινο μαρούλι (lollo rosso), σπασμένο σε μπουκιές, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός, 250 γρ....

Συστατικά 4 αστακοουρές (κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες), 250 ml (1 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 250 γρ. μικρά μανιτάρια, σε φετάκια, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές...

Συστατικά 4 φιλέτα βλάχο ή λαβράκι, 200-250 γρ. το καθένα, 60 ml (4 κουταλιές) βαλσαμικό ξίδι, 4 κουταλιές μουστάρδα τύπου Dijon, 185 ml (3/4 φλ.) ελαιόλαδο + 2...

Σημείωση: Για να πετύχετε το σωστό ψήσιμο των σφικτών αβγών, υπάρχει μια σίγουρη μέθοδος: Τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, ή κατσαρολάκι με κρύο...

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 2 δέσμες φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα...

Συστατικά 1 κομμάτι φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου), 3 κουταλιές σησάμι, 1 κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων του...