ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΠερικλής ΡουσουνίδηςΒλάχος σχάρας με βινεγκρέτ βαλσαμικού

Βλάχος σχάρας με βινεγκρέτ βαλσαμικού

Συστατικά
4 φιλέτα βλάχο ή λαβράκι, 200-250 γρ. το καθένα,
60 ml (4 κουταλιές) βαλσαμικό ξίδι,
4 κουταλιές μουστάρδα τύπου Dijon,
185 ml (3/4 φλ.) ελαιόλαδο + 2 κουταλιές επιπλέον για άλειμμα,
8 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες,
Αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Ετοιμάζετε πρώτα το ντρέσινγκ: Χτυπάτε τη μουστάρδα με το βαλσαμικό ξίδι και ύστερα προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το κτύπημα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και το κρατάτε στην άκρη.

Αναμιγνύετε τα τριμμένα σκόρδα με 2 κουταλιές χοντρό αλάτι και τρίβετε με το μίγμα τα φιλέτα του ψαριού. Τα πασπαλίζετε με πιπέρι και τα κρατάτε στην άκρη.

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου (ή τα κάρβουνα αν θέλετε) και αλείφετε τα ψάρια με ελαιόλαδο.Βάζετε τα φιλέτα πάνω σε μια λαδωμένη σχάρα και τα ψήνετε (είτε κάτω από το γκριλ, είτε στα κάρβουνα) για 3 περίπου λεπτά. Τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 3 λεπτά. Τα ραντίζετε με το ντρέσινγκ και τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ