Περικλής Ρουσουνίδης

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, 4 τρυφερά αγγουράκια σε λεπτές ροδέλες, 1 μεγάλο κρεμμύδι μοιρασμένο σε λεπτά φετάκια, 2 μάνγκο σε λεπτά φετάκια, ½ -1 ξεσποριασμένη και...

Συστατικά 4 κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος (περίπου 2-2 ½ εκ. πάχος), 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 φλ. κολοκύθα κοµµένη σε κυβάκια/ζάρια, 2 κουταλιές κουκουνάρια...

Συστατικά 4 μεγάλες φέτες (100 γρ. περίπου) καπνιστού σολομού, μοιρασμένες, • 24 μικρές, ωμές γαρίδες, • 125 ml (½ φλ.) λευκό κρασί, • 150 γρ. (8 περίπου κουταλιές)...

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) ρύζι µε άρωµα γιασεµί (Jasmin rice) ή ρύζι µπασµάτι, 3 µέτρια καρότα (ή 1 µέτριο καρότο + 1 φλ....

Συστατικά 800 γρ. βοδινό φιλέτο κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους/μπουκιές (των 3 εκ. περίπου), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα (των 3 εκ....

Συστατικά • 4 μεγάλες μεξικάνικες τορτίγια, • 250 ml (1 φλ.) σάλτσα ντομάτας, • 6 κομμάτια λιαστές ντομάτες από βαζάκι, ψιλοκομμένες + 2 κουταλιές από το...

Συστατικά Βάση/ παντεσπάνι σοκολάτας 9 κρόκοι + 5 ασπράδια, 175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη, 75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 30 γρ....

Συστατικά 200 γρ. κράκερ, 200 γρ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι, 400 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο, 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο, 100 ml 6 ½...

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 φλ. ανάµικτα, ψιλοκοµµένα παστά σύκα, δαµάσκηνα και χουρµάδες, 1 φλ. ανάµικτη, τεµαχισµένη ψίχα καρυδιών, φουντουκιών, χαλεπιανών και κουκουναριών, 30-45 γρ. (2-3 κοφτές κουταλιές)...

Συστατικά 1 δέσµη σπανάκι τεµαχισµένο, βρασµένο και καλά στραγγισµένο, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ½ φλιτζάνι σος βινεγκρέτ (Vinaigrette, δες συνταγή σελίδα 133), Λίγα φυλλαράκια...

Συστατικά 4 μεγάλες (250 γρ. η καθεμιά) πατάτες, • Ελαιόλαδο, • 75 γρ. ( 3/4 φλ.) χοντροτριμμένο τυρί τσένταρ για το σερβίρισμα. Τσίλι κον κάρνε • 500 γρ. κιμάς...

Συστατικά • 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (μπέϊκον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κομμένη σε λεπτές φέτες, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπαστουνάκια (προαιρετικά). Σος μπάρμπεκιου: • 30 γρ....

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες (200 γρ. περίπου η καθεμιά), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 (περίπου) φλ. ανάμικτα μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μπουκιές, 6 ντοματίνια, σε φετάκια. Μαρινάτα 3 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, με...

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, • 100 γρ. (1 φλ.) γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά), • 50 γρ. (½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, • 125 ml (½ φλ. ή 120 γρ.) λιωμένο...

Συστατικά 600 γρ. κιμάς βοδινός, διπλοπερασμένος στη μηχανή, 2 κουταλιές γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 ½ κουταλιά νερό, 1 κουταλάκι γούστερ σος (Worcestershire sauce), 1/4 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 2 κουταλιές πολύ...

Συστατικά Μπέργκερ • 700 γρ. (5 περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, τεμαχισμένα, • 1 κοφτή κουταλιά ταντούρι (Tandoori) σε σκόνη, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια, • ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο...

Συστατικά • 4 μικρές μπαγκέτες/σάντουιτς ή 1 μπαγκέτα κομμένη σε 4 κομμάτια, • 400 γρ. καπνιστός σολομός σε φετάκια, • 200 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), • 125...

Συστατικά 500 γρ. κιμά βοδινό (διπλοπερασμένος στη μηχανή του κιμά), 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ, 4 ωραία φύλλα σγουρό μαρούλι...

Συστατικά 16 φύλλα λαζάνια, βρασµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή τους (συνήθως σε µπόλικο αλατισµένο νερό για 12 περίπου λεπτά), 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε...

Συστατικά ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι), μόνο τα τρυφερά μέρη των φύλλων (χωρίς τα σκληρά μέρη τους), σπασμένα στο χέρι σε μπουκιές, 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολομού, χωρίς...

Σημείωση: Όταν φτιάξετε τη σος Σαβαρέν και την σουρώσετε, αντί να πετάξετε τα σύκα, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε τσάτνι (Chutney) σύκων: Σοτάρετε σε...