ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/ΒοδινόΒοδινό φιλέτο σουβλάκι

Βοδινό φιλέτο σουβλάκι

Συστατικά
800 γρ. βοδινό φιλέτο κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους/μπουκιές (των 3 εκ. περίπου),
1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα (των 3 εκ. περίπου)
1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ανοιγμένο σε φύλλα,
Αλάτι, πιπέρι,
Ρύζι για το σερβίρισμα.
Μαρινάτα
2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
60 ml (4 κουταλιές) ελαιόλαδο,
4 κουταλιές μίγμα ψιλοκομμένων μυριστικών (φρέσκιας ρίγανης, φρέσκου θυμαριού και φρέσκου δεντρολίβανου).
Σος από κόκκινο κρασί (Bordelaise)
1 μπουκάλι (75ml = 3 φλ.) καλό κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon ή άλλο καλό κρασί με πλούσιο χρώμα),
1 φλ. καρότα σε λεπτά φετάκια,
½ φλ. σέλινο σε λεπτά φετάκια,
1 φλ. κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια,
1 φύλλο δάφνης
1 κλωναράκι θυμάρι,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ανακατεύετε καλά με πιρούνι σε ένα μπολ τα υλικά της μα­ρινάτας, προσθέτετε τους κύβους του φιλέτου και τους ανα­κατεύετε για να πιάσουν καλά, παντού. Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 6 ώρες ή καλύτερα για 1 βράδυ, γυρίζοντας το κρέας πότε-πότε.

Ετοιμάζετε τη σος από κόκκινο κρασί: Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα αφήνετε να κοχλάσουν. Χα­μηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να μείνει το 1/3. Το περνάτε από πολύ ψιλό σουρωτήρι και κρατάτε τη σος στην άκρη (μπορεί να ετοι­μαστεί και 2 μέρες πριν).

Στραγγίζετε το κρέας και πετάτε τη μαρινάτα του. Ύστερα το περνάτε σε σουβλάκια/καλαμάκια, ανά 3-4 κομμάτια, βάζοντας ανάμεσά τους κομμάτια πιπεριάς και κρεμμύδι. Τα αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε πάνω σε σχάρα στα κάρβουνα ή κάτω από προθερμασμένο γκριλ του φούρνου (σε απόσταση 10 εκ. περίπου από την εστία – στο δεύτερο σημείο από πάνω), για 6-8 λεπτά από την κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο καλοψημένα τα θέλετε. Τα σερβίρετε αμέσως με ρύζι και τα συνοδεύετε με τη σος από κόκκινο κρασί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ