Οι δικές σας συνταγές

Ένα ξεχωριστό ορεκτικό από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Το Τυρί Taleggio είναι ένα τετράγωνο στο σχήμα ημιμαλακό αγελαδίσιο τυρί, ευχάριστο και αρωματικό και με...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή Αυτό το ήξερες; Χαλεπιανά, πιστάτσιο ή φιστίκια Αιγίνης; Η Pistacia vera ήταν γνωστή από τα αρχαία χρόνια και ο Διοσκουρίδης την αναφέρει...

Ένα εύγευστο χορταστικό σάντουιτς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 8 μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello- πολύ μεγάλα, φαρδιά μανιτάρια), ½ φλ. κουμανδαρία, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, ½ κουταλάκι...

Γκουρμέ σαλάτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Το λάδι τρούφας είναι όπως το όνομά του το λέει, λάδι αρωματισμένο με τρούφα (είτε άσπρη είτε...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά Για την πανακότα: 1 λίτρο κρέμα γάλακτος, 150 γρ. (3/4 φλ.) ζάχαρη, 20 γρ. φύλλα ζελατίνας (ή 2 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη των...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά Για την κρέμα: ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα, 5 κρόκοι, 75 γρ. (3 γεμάτες κουταλιές) ζάχαρη, 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας ανοιγμένος, με τα σποράκια...

Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή πρώτο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 1 μικρή μελιτζάνα σε λεπτές φέτες/ροδέλες, 1 κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες/ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο,...

Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει τέλεια με τα μανιτάρια. Μία συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Για να φτιάξετε λάδι βασιλικού, χτυπάτε στο μπλέντερ ή...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 8 μεγάλα άσπρα μανιτάρια διαμέτρου 8 εκ. περίπου το καθένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο...

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 250 γρ. κυδώνια (μικρά χτένια), 100 ml (6 ½ κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κουταλιά σκόρδο-μαϊντανό, 200 ml (4/5 φλ.) λευκό...

Οι κολοκυθοκεφτέδες αλλιώς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα) περασμένα από χοντρό τρίφτη, 2 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 4 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 2 γεμάτες κουταλιές...

Απόλαυση στο κόκκινο. Μία εντυπωσιακή πουτίγκα από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 10 (περίπου) φέτες από ψωμί φόρμας (Sliced) χωρίς κόρα (ανάλογα με το μέγεθός...

Μια συνταγή για ξεχωριστές στιγμές από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 8 χτένια, 1 χούφτα πράσινα φύλλα σαλάτας (ρόκα ή rucola π.χ.) Ελαιόλαδο και λεμόνι, Αλάτι, πιπέρι. Πουρές αγκινάρας: 6 μέτριες...

Ένα ιδιαίτερο γλυκό από την pastry chef Mαριέλλα Χρίστου. Συστατικά 600γρ. Μπισκότα digestive 85γρ. Βούτυρο ανάλατο λιωμένο ¼ κουταλάκι αλάτι 1200γρ. τυρί κρέμα 3 αβγά 2 κουταλιές βανίλια 1 κουταλάκι βρώσιμο μωβ...

Μια θρεπτική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας. Συστατικά 2 φιλέτα από 1 λαβράκι 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες 5γρ. κουκουνάρια 5γρ. σταφίδες 1 κουταλιά κάπαρη 2 φύλλα βασιλικού 1...

Μία διαφορετική συνταγή με μελιτζάνες από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε λεπτές φέτες, 2/3 φλ. ντομάτα πασάτα (Passata- συμπυκνωμένος χυμός...

Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Το φρέσκο λικέρ φράουλας, είναι ένα πολύ γρήγορο και αρωματικό λικέρ που πίνεται και φρέσκο (δεν χρειάζεται...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 12 λεπτές φέτες καπνιστού σολομού, 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream cheese), ξεπαγωμένο, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο + επιπλέον για...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 500 γρ. ξεφλουδισμένες, βρασμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες, 150 γρ. βούτυρο, 150 γρ. (1 φλ.) αλεύρι + επιπλέον για αλεύρωμα, 3 ½ κουταλιές γάλα 100 ml...

Μια θεσπέσια συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Τα χτένια θεωρούνται σαν οι αριστοκράτες των «φρούτων της θάλασσας». Έχουν δυο είδη ψίχας, το άσπρο ψαχνό...

Μια γκουρμέ συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 φιλέτα πάπιας με την πετσούλα τους, 160 γρ. περίπου το καθένα, Λίγο λάδι για τηγάνισμα, 4 κουταλιές θυμαρίσιο...