Μια θρεπτική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας.
Συστατικά
2 φιλέτα από 1 λαβράκι
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
5γρ. κουκουνάρια
5γρ. σταφίδες
1 κουταλιά κάπαρη
2 φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά πατέ ελιάς
1 κουταλιά πέστο βασιλικού
2 φιλέτα από 1 λαβράκι
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
5γρ. κουκουνάρια
5γρ. σταφίδες
1 κουταλιά κάπαρη
2 φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά πατέ ελιάς
1 κουταλιά πέστο βασιλικού
Βήματα
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα τοποθετείτε στη σχάρα. Αναμιγνύετε τις πιπεριές Φλωρίνης, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, τα φύλλα βασιλικού, την κάπαρη και το βαλσάμικο.
Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το μίγμα με τις πιπεριές σοτάροντάς το ελαφρά.
Αφού ψηθεί το φιλέτο, βάζετε στο πιάτο το πατέ ελιάς, τοποθετείτε το ένα φιλέτο, συνεχίζετε με τις πιπεριές Φλωρίνης και κλείνετε με το άλλο φιλέτο. Σερβίρετε με το πέστο βασιλικού
