Αρχική Οι δικές σας συνταγές Κυδώνια με Μοσχάτο

Κυδώνια με Μοσχάτο

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
Υλικά:
250 γρ. κυδώνια (μικρά χτένια),
100 ml (6 ½ κουταλιές) ελαιόλαδο,
1 κουταλιά σκόρδο-μαϊντανό,
200 ml (4/5 φλ.) λευκό κρασί,
60 ml (4 κουταλιές) κρασί Μοσχάτο Λήμνου,
1½ κουταλιά βούτυρο,
½ κουταλιά χυμό λεμονιού.
Βήματα

Βάζετε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι τα κυδώνια και τα πλένετε καλά με μπόλικο τρεχούμενο νερό, μέχρι να φύγει η άμμος τους. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με το μισό σκόρδο-μαϊντανό.

Προσθέτετε τα κυδώνια και τα ανακατεύετε τινάζοντάς τα για 30 δευτερόλεπτα. Τα σβήνετε με το μισό κρασί και το μισό Μοσχάτο Λήμνου και τα βράζετε για 2 λεπτά (τα κυδώνια δεν θα έχουν ανοίξει ακόμη).

Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο σκόρδο-μαϊντανό και το υπόλοιπο κρασί. Μόλις πάρει βράση, προσθέτετε τα κυδώνια, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Πετάτε τα κυδώνια που δεν άνοιξαν και τα σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με φρεσκοψημένο γαλλικό ψωμί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ