Σοκολατίνα καρδιά με γλάσο γκανάς
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 4 άτομα):
2 φλ. απλό αλεύρι
2 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. κακάο
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική...
Μικρές καρδούλες μπράουνι
Χρόνος: 40 λεπτά + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 ½ φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. απλό αλεύρι
½ φλ. κακάο
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
½ κοφτό...
Αστακομακαρονάδα
Υλικά
1 αστακό (περίπου 1 κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
120γρ κρεμμύδι
10γρ σκόρδο
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο Πιπέρι
60γρ brandy
250γρ λευκό κρασί
20γρ μαϊντανό
250γρ σπαγγέτι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
500γρ ντομάτες
25γρ πάστα ντομάτας
10γρ ελαιόλαδο
EKTEΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα την...
Κρεμμυδόσουπα γαλλική
Υλικά
2 φλ. ζωμό βοδινού ή κότας (σπιτικό ή φτιαγμένο με ½ κύβο ζωμού),
1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί
350-400 γρ. (4-5 μέτρια) κρεμμύδια
½ κουταλάκι θυμάρι
½ κοφτό...
Το διαχρονικό φοντύ με τυρί
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στα δυο κατά μήκος
½ κιλό ελβετική Gruyère ή εναλλακτικά ελληνική γραβιέρα, τριμμένη
400 γρ....
Red Velvet Cupcakes με κρέμα λευκής σοκολάτας
Συστατικά
Για τα cupcakes
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
¼ κουταλάκι αλάτι
80 γρ. βούτυρο ανάλατο (θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
1 κουταλάκι κακάο
2...
Δούκισσα λευκή
Υλικά
½ φλυτζ. αποξηραμένα χρυσόμηλα (100 γρ)
½ φλυτζ. αποξηραμένα κρανμπερις (65 γρ)
3 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ πορτοκαλιού (45 γρ)
400 γρ συσκευασια γάλα ζαχαρούχο
½ φλυτζ. γάλα...
Αμαρτωλή σος σοκολάτας
Υλικά
200 γρ. καλή μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
½ φλ. κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές μπράντι
4 κουταλιές μέλι
Εκτέλεση
Βάζετε την σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και...
Σπαράγγια με σαμπαγιόν
Υλικά
1 δέσμη πράσινα σπαράγγια
2 κρόκοι αυγών
½ κρασοπότηρο λευκό, ημίγλυκο κρασί
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το σκληράδι της βάσης των σπαραγγιών και τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά...
Τρουφάκια σοκολάτας
Μία κλασική συνταγή για τρουφάκια με λικέρ πορτοκάλι ή μπράντι και δυνατό καφέ πασπαλισμένα με μπόλικο κακάο. Κρατούν για βδομάδες στο ψυγείο, όμως όταν τα...
Red Velvet Cake
ΥΛΙΚΑ
250 ml γάλα πλήρες
1 κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξύδι
125 γρ. βούτυρο ανάλατο
140 γρ. ηλιέλαιο
4 μεγάλα αυγά
1 μπουκαλάκι (28ml) κόκκινη μπογιά για γλυκά
400 γρ. αλεύρι...
Πατέ μανιταριών με κονιάκ
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Οι φίλοι μου λένε ότι φτιάχνω ένα αμαρτωλό πατέ με συκωτάκια πουλιών. Το φτιάχνω ανελλιπώς κάθε Χριστούγεννα τα τελευταία 20 χρόνια....
Καναπέ µε ροζέτες σολοµού
Υλικά
½ γαλλική µπαγκέτα κοµµένη (στο αρτοποιείο) σε λεπτά φετάκια,
4 φέτες καπνιστό σολοµό σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκ.
200 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο,
3 κουταλιές...
Δούκισσα
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
500 ml γάλα πλήρες
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
100 γρ. κακάο
900 γρ. μπισκότα πτι μπερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπάστε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο...
Βisque αστακού
Υλικά
2 κεφάλια αστακού με τις δαγκάνες τους
1 μικρό κρεμμύδι, σε τέταρτα
1 μικρό κλωνάρι σέλινο, τεμαχισμένο
3 κλωναράκια μαϊντανού, τεμαχισμένα
1 σκελίδα σκόρδο, τεμαχισμένη
1 ώριμη ντομάτα, σε...
Κοχύλια γεμιστά
Μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού με γέμιση από κοτόπουλο, σπανάκι, τυρί κρέμα και παρμεζάνα. Ιδιαίτερο πιάτο και για τα φιλικά τραπεζώματα.
Συστατικά
1 πακέτο (500γρ.) κοχύλια (το...
Σοκολατίνα σε σχήμα καρδιάς
ΥΛΙΚΑΓια το κέικ:• 55 γρ κακάο• ½ κουταλιά καφέ στιγμιαίο• 90 γρ νερό που κοχλάζει• 120 γρ ξινή κρέμα (sour cream)• 60 γρ γάλα...
Μίνι πικάντικα κέικ
Αλμυρά, πικάντικα, μια ιδέα γλυκά, ό,τι πρέπει για τον μπουφέ.
Υλικά
40 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο (προσοχή, μην κάψει),
3 ασπράδια από μικρά αβγά,
1 πρέζα χοντρό αλάτι,
30...
Στρείδια
Υλικά
1 κιλό στρείδια
Σερβίρετε τα στρείδια πάνω σε πάγο και συνοδεύετε με σάλτσες μινιονέτ και βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί, ντοματίνια και φρέσκο λεμόνι.
Ανοίγετε με το ειδικό...
Τράιφολ με φράουλες
Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Την πρώτη μου μαγειρική, μου τη χάρισε η μαμά μου και ήταν γραμμένη από την κυρία Γιαννούλα Χριστοδουλίδου. Ήταν μια μικρή...
Αστακοί με αρωματικό βούτυρο και σπαράγγια
Υλικά
2 μικροί αστακοί (με τα κεφάλια και τις δαγκάνες μπορείτε να φτιάξετε την «μπισκ αστακού»)
8 (½ κιλό περίπου) πολύ μικρές φρέσκιες πατατούλες, με τη...