Τράιφολ με φράουλες
Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Την πρώτη μου μαγειρική, μου τη χάρισε η μαμά μου και ήταν γραμμένη από την κυρία Γιαννούλα Χριστοδουλίδου. Ήταν μια μικρή...
Αστακοί με αρωματικό βούτυρο και σπαράγγια
Υλικά
2 μικροί αστακοί (με τα κεφάλια και τις δαγκάνες μπορείτε να φτιάξετε την «μπισκ αστακού»)
8 (½ κιλό περίπου) πολύ μικρές φρέσκιες πατατούλες, με τη...
Λινγκουίνι με αχιβάδες
ΥΛΙΚΑ• 30 γρ ελαιόλαδο• 60 γρ βούτυρο ανάλατο• 4 σκελίδες σκόρδα• 1-2 καυτερές πιπεριές ή ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι• 300 γρ ντοματίνια μοιρασμένα• 1...
Μίνι Πάβλοβες
Χρόνος: 2 1/4 ώρες + 3/4 αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 14-15 κομμάτια):
6 ασπράδια μεγάλων αβγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ φλ ζάχαρη
1 γεμάτο κουταλάκι κορν...
Κρεμμυδόσουπα γαλλική
Υλικά
2 φλ. ζωμό βοδινού ή κότας (σπιτικό ή φτιαγμένο με ½ κύβο ζωμού),
1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί
350-400 γρ. (4-5 μέτρια) κρεμμύδια
½ κουταλάκι θυμάρι
½ κοφτό...
Βisque αστακού
Υλικά
2 κεφάλια αστακού με τις δαγκάνες τους
1 μικρό κρεμμύδι, σε τέταρτα
1 μικρό κλωνάρι σέλινο, τεμαχισμένο
3 κλωναράκια μαϊντανού, τεμαχισμένα
1 σκελίδα σκόρδο, τεμαχισμένη
1 ώριμη ντομάτα, σε...
Στρείδια Ρομανόφ
Υλικά
12 στρείδια
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ή πολύ τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι
½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream)
1 κουταλιά βότκα
1 μικρό βαζάκι κόκκινο αυγοτάραχο (Lump...
Τιραμισού
Υλικά
400γρ. µπισκότα Cantucci
300ml καφέ espresso – 6 δόσεις καφέ
500 γρ. σοκολάτα γάλακτος λιωµένη σε µπεν µαρί
500 γρ. Mascarpone
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι του καφέ...
Αστακομακαρονάδα
Υλικά
1 αστακό (περίπου 1 κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
120γρ κρεμμύδι
10γρ σκόρδο
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο Πιπέρι
60γρ brandy
250γρ λευκό κρασί
20γρ μαϊντανό
250γρ σπαγγέτι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
500γρ ντομάτες
25γρ πάστα ντομάτας
10γρ ελαιόλαδο
EKTEΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα την...
Μίνι πικάντικα κέικ
Αλμυρά, πικάντικα, μια ιδέα γλυκά, ό,τι πρέπει για τον μπουφέ.
Υλικά
40 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο (προσοχή, μην κάψει),
3 ασπράδια από μικρά αβγά,
1 πρέζα χοντρό αλάτι,
30...
Μπισκότα γεμιστά με fudge
Υλικά
260 γρ αλεύρι φαρίνα
30 γρ κακάο
1 κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
165 γρ βούτυρο ανάλατο
30 γρ ηλιέλαιο
160 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 μεγάλο αυγό
1 φακελάκι βανίλια
½ κουταλάκι αλάτι
Για το...
Μύδια γεμιστά
Υλικά16 μεγάλα μύδια κατεψυγμένα, σε μισό όστρακο2 φλ. λευκό κρασί50 γρ. βούτυρο ανάλατο¼ φλ. κρεμμύδι κόκκινο2 κουταλιές αλεύρι φαρίνα¼ φλ. κρέμα γάλακτος½ κουταλάκι μουστάρδα...
Δούκισσα
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
500 ml γάλα πλήρες
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
100 γρ. κακάο
900 γρ. μπισκότα πτι μπερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπάστε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο...
Αμαρτωλή σος σοκολάτας
Υλικά
200 γρ. καλή μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
½ φλ. κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές μπράντι
4 κουταλιές μέλι
Εκτέλεση
Βάζετε την σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και...
Κέικ σοκολάτας που λιώνει στο στόμα
Υλικά
4 αυγά
½ φλ. + 1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια
125 γρ. (πάνω από 1/2 πακέτο- ελέγξτε το βάρος αναγράφεται πάνω) + επιπλέον για...
Choco-espresso
Υλικά
4 κοφτές κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα
60 γρ. καλή μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
1 αυγό + 1 κρόκος
1 ½...
Pepper steak με σπαράγγια
Υλικά
2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου
1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο
2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού
2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού
1/3 φλ. ξηρό...
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά
250 γρ. (½ πακέτο) ταλιατέλες
250 γρ. μεγάλες, ωμές γαρίδες
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κρασοπότηρο λευκό, ξηρό...
Αβοκάντο με θαλασσινά
Υλικά
1 μεγάλο, ώριμα αβοκάντο
½ λεμόνι
1 κονσέρβα καβούρι, ή με 3/4 φλ. (100 γρ. περίπου) ροζ γαριδούλες (κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες)
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλάκι του καφέ...
Σπαράγγια με σαμπαγιόν
Υλικά
1 δέσμη πράσινα σπαράγγια
2 κρόκοι αυγών
½ κρασοπότηρο λευκό, ημίγλυκο κρασί
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το σκληράδι της βάσης των σπαραγγιών και τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά...
Crêpes Suzette
Ο καλύτερος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας στο φινάλε ενός δείπνου. Η γεύση από το πορτοκάλι και το μπράντι θα τους μείνει...