ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΜανιτάρια γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και πανσέτα

Μανιτάρια γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και πανσέτα

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή.

Συστατικά
8 μεγάλα άσπρα μανιτάρια διαμέτρου 8 εκ. περίπου το καθένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο,
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό,
175 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre) σε θερμοκρασία δωματίου,
8 κομμάτια καρυδόψιχα,
8 λεπτές φέτες πανσέτα (ή μπέικον),
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αφαιρείτε το κοτσανάκι από τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβετε και κρατάτε τα «καπέλα» στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια των μανιταριών στο λάδι μέχρι να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα και τα αλατοπιπερώνετε.

Αναμιγνύετε το μαλακό τυρί με τα σοταρισμένα λαχανικά και τα μυριστικά και πλάθετε 8 μπαλίτσες με το μίγμα. Γεμίζετε τα μανιτάρια, μπήγετε πάνω από 1 κομμάτι καρυδόψιχα και τα τυλίγετε στην πανσέτα (ή το μπέικον). Τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα σερβίρετε αμέσως.Αυτή η συνταγή δεν χρειάζεται τίποτα άλλο παρά μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και καλό ψωμί. Τα μανιτάρια μπορούν να ετοιμαστούν ώρες πριν και να ξαναζεσταθούν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ