ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΚολοκυθοκεφτέδες με καρύδι

Κολοκυθοκεφτέδες με καρύδι

Οι κολοκυθοκεφτέδες αλλιώς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
3 φλιτζάνια κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα) περασμένα από χοντρό τρίφτη,
2 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα,
4 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι,
1/3 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο,
1/3 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου,
½ φλ. τριμμένη φέτα,
2/3 φλ. ψιλοκομμένη (όχι αλεσμένη) καρυδόψιχα,
ελαιόλαδο για τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι,
τζατζίκι για το σερβίρισμα.
Βήματα

Βάζετε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζετε και τα αφήνετε για ½ ώρα να κατεβάσουν το νερό τους. Τα στύβετε ανάμεσα στις παλάμες σας για να φύγει όλο το νερό τους και τα βάζετε σε μια λεκάνη.

Προσθέτετε στα κολοκυθάκια τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη φέτα, την καρυδόψιχα, αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και τα αβγά και ζυμώνετε το μίγμα. Το πλάθετε σε επίπεδους, στρογγυλούς κεφτέδες.

Ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε μέσα τμηματικά τους κολοκυθοκεφτέδες, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές. Τους σερβίρετε ζεστούς και τους συνοδεύετε με τζατζίκι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ