ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μία ιδιαίτερη μπριζόλα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 4 διπλές χοιρινές κοτολέτες (300 γρ. περίπου η καθεμιά), 1 μικρό κόκκινο λάχανο (300 γρ. περίπου) σε ψιλές...

Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα 4 χοιρινά κότσια νερό 2 κουταλιές σιρόπι σφένδαμου (maple syrup) ή μέλι 2 κουταλιές θαλασσινό αλάτι 1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες 3 σκελίδες σκόρδο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 600- 700 γρ. περίπου φιλέτο μπακαλιάρου, σε 4 μερίδες, 4 κουταλιές λάδι ελιάς, 4 μάλλον μεγάλες πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες, 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 2 φιλέτα μπακαλιάρου (σύνολο 700-800 γρ. περίπου), Μπόλικη κανέλα σε σκόνη ( ½ φλ. περίπου), 1 μοσχολέμονο (λάιμ), ο χυμός,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 250 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), 50 γρ. (3 κουταλιές) αλεύρι φαρίνα, 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1 λεμόνι το...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά Γλυκά κουταλιού (κουμκουάτ για παράδειγμα) και μύρτιλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά). Ζύμη τάρτας: 125 γρ. ( ½ φλ.) παγωμένο βούτυρο, σε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 μέτρια ροδάκινα κομμένα σε φετάκια/μισοφέγγαρα, 12 μέτρια άγουρα σύκα μοιρασμένα, 2 κουταλιές βούτυρο, 4 κουταλιές ζάχαρη, 2 φλ. χυμό πορτοκαλιού, 4 κουταλιές...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 γερές (διπλές) χούφτες τρυφερά φύλλα σπανακιού για σαλάτα, 1 βολβό μάραθο, 4 γεμάτες κουταλιές (100 γρ. περίπου) τυρί...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ. γλ. αλάτι 1 Κ έξτρα παρθένο...

Μία αγαπημένη, γευστική πρόταση από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Κατεστημένος ζωμός Για να αποκτήσουν υπέροχη γεύση οι σάλτσες σας, ετοιμάζετε ένα ζωμό κατεστημένο (Stock reduction): Σοτάρετε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 μελιτζάνες ξεφλουδισμένες (αφήνετε πάνω λίγη φλούδα, κρατούν καλύτερα το σχήμα τους) κομμένες σε τέταρτα, 1 μικρός κόκορας (ή...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 ολόφρεσκα χτένια, 8 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξίδι φραμπουάζ (φραγκοστάφυλο), 1 κουταλιά χυμός λάιμ. Για τη σαλάτα: ½ φλ. κουλούμπρα κομμένη...

Συστατικά Για τις γαρίδες 1 πακέτο μεγάλες γαρίδες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές ούζο αλάτι, πιπέρι Για το Ριζότο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φέτες γαλλικό ψωμί (από μπαγκέτα, σε πάχος 1 εκατοστού), Λίγο ελαιόλαδο για το ψωμί, Λίγο βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Για την...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια, ½ φλ. πράσο σε φετάκια και σέλινο, 1 μεγάλη...

Ένα αρωματικό κέικ από τον pastry chef Χρίστο Ποτσίδη. Συστατικά 120γρ. ηλιέλαιο 2 πορτοκάλια 240γρ. χυμό πορτοκαλιού 2 αβγά 2 πρέζες αλάτι 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300γρ. ζάχαρη 1 ½ κουταλάκι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 στήθη φασιανού χωρισμένα σε 4 φιλέτα (200 γρ. περίπου το καθένα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Φασόλια γίγαντες πλακί: 2...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 φιλέτα σολομού 180-200 γρ. το καθένα, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 βολβοί μάραθου κομμένοι σε λεπτές φέτες, 2 κουταλιές βούτυρο, 1 φλ....

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό κυδώνια, 2 φλ. ρύζι για πιλάφι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1/4 φλ. ούζο, 1/4 φλ. λευκό...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 «στέικ» (150 γρ. περίπου) σολομού (χωρίς πέτσα και κόκαλα) σε κύβους 1 φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 μαγκρέ (φιλέτα πάπιας με την πετσούλα τους) 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Πουρές σελινόριζας: 200 γρ. (2 μέτριες) πατάτες ξεφλουδισμένες...