Αρχική Φαγητά Κυνήγι Στήθος φασιανού με φασόλια πλακί

Στήθος φασιανού με φασόλια πλακί

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.

Συστατικά
2 στήθη φασιανού χωρισμένα σε 4 φιλέτα (200 γρ. περίπου το καθένα),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Φασόλια γίγαντες πλακί:
2 φλ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένα για 12 τουλάχιστον ώρες,
1 ώριμη ντομάτα χοντροκομμένη,
1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες,
½ κουταλιά ντοματοπελτές,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 ξυλαράκι κανέλα,
2 φύλλα δάφνης,
½ κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού,
1 καρότο σε μικρούς κύβους,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ξεπλένετε τα φασόλια με μπόλικο νερό και τα βάζετε στη φωτιά με κρύο νερό που να τα σκεπάζει άνετα. Στα 20 περίπου λεπτά αλλάζετε το νερό τους, τα ξαναβάζετε στη φωτιά με μπόλικο φρέσκο νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (ανάλογα με την ποιότητά τους, δοκιμάστε τα). Τα στραγγίζετε, τα αδειάζετε σε ένα ταψί, προσθέτετε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για ακόμα 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό στο ταψί.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα φασιανού. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά,  προσθέτετε το ελαιόλαδο τα κοκκινίζετε μέσα για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα μεταφέρετε σε ταψί του φούρνου και τα ψήνετε για ακόμα 10-12 λεπτά.

Τα κόβετε σε φέτες και τα σερβίρετε με τα ζεστά φασόλια πλακί.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ