Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
4 γερές (διπλές) χούφτες τρυφερά φύλλα σπανακιού για σαλάτα,
1 βολβό μάραθο,
4 γεμάτες κουταλιές (100 γρ. περίπου) τυρί κρέμα (Cream Cheese),
12-16 μαλακοί χουρμάδες,
12-16 φράουλες,
1 μεγάλη λιβανέζικη πίτα.
Ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα:
1 κουταλιά μέλι,
3 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα Savora,
1 κουταλιά λιναρόσποροι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Κόβετε την πίτα σε μικρά κομματάκια, τα απλώνετε στο ταψί του φούρνου και τα ψήνετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Αφαιρείτε τους μίσχους και τις φούντες των φύλλων (αν έχει) από το μάραθο και το ξεφλουδίζετε με ένα εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικών (για να φύγουν οι σκληρές ίνες του). Ύστερα το κόβετε σε λεπτά φετάκια. Τεμαχίζετε τους χουρμάδες και κόβετε τις φράουλες σε λεπτά φετάκια.
Αναμιγνύετε σε ένα μπολάκι το μέλι με τη μουστάρδα και ανακατεύετε μέσα τους λιναρόσπορους.Βάζετε το σπανάκι, το μάραθο, τους χουρμάδες, τις φράουλες και τα τραγανά κομμάτια της πίτας σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ, κρατώντας λίγο στην άκρη. Τα ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε τη σαλάτα σε 4 πιάτα. Βάζετε πάνω στο καθένα από 1 κουταλιά τυρί κρέμα και το ραντίζετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως. (Η σαλάτα αυτή δεν μπορεί να περιμένει, γιατί θα αλλάξει η υφή και η γεύση της).
