ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
150 γρ. Italian Garden Fresh mix σαλάτας
200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
80 γρ. μπέικον
60 γρ. κρουτόν
40 γρ. παρμεζάνα (σε flakes ή τριμμένη)
Για το dressing Caesar:
80 γρ. μαγιονέζα
20 γρ. μουστάρδα Dijon
20 γρ. χυμός λεμονιού
10 γρ. ξύδι (λευκό ή μηλόξυδο)
5 γρ. σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο)
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
40 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 18–20 λεπτά μέχρι να ψηθεί σωστά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και το κόβουμε σε φέτες.
Τοποθετούμε το μπέικον σε τηγάνι ή φούρνο και το ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το σπάμε σε κομμάτια.
Σε μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές dressing. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε σαλατιέρα τοποθετούμε το mix σαλάτας. Προσθέτουμε λίγο από το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το μπέικον και τα κρουτόν.
Ολοκληρώνουμε με επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.