ΑρχικήΠιάτα με υπογραφή
Πιάτα με υπογραφή
Πουγκιά με μήλα
ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (450γρ.) φύλλα κρούστας (για μπακλαβά)• 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο λιωμένο• 1 κιλό κόκκινα μήλα• 1 φλ. (110γρ.) καρύδια χοντροαλεσμένα• ½...
Τσιπούρα με λαχανικά στον φούρνο
ΥΛΙΚΑ
1 τσιπούρα σε 2 φιλέτα
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. κάπαρη
20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
Για τη μαρινάδα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1...
Αρνίσιο κότσι με πατάτες
ΥΛΙΚΑ
1 αρνίσιο κότσι 2-2,300 κιλά
1 λεμόνι
2 φλιτζάνια baby πατάτες κομμένες στη μέση με τη φλούδα
2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
Αλάτι και πιπέρι
Για τη μαρινάδα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3...
Κοτόπουλο με σαφράν στο τηγάνι
ΥΛΙΚΑ
8-10 μπουτάκια κοτόπουλο με κόκαλο και δέρμα
50 γρ. βούτυρο, ανάλατο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 λεμόνι, ξύσμα και 2 κουταλιές χυμό
125 ml λευκό...
Σούπα από σπανάκι και φάβα ή κουκιά με λευκό ψάρι
Από τον Patric Steklmacher
ΥΛΙΚΑ180 γρ. σπανάκι200 γρ. φρέσκια φάβα ή φρέσκα κουκιά110 γρ. άγρια μανιτάρια300 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσου (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, π.χ....
Πισσίες
ΥΛΙΚΑΓια το σιρόπι:• 500 γρ. νερό• 500 γρ. ζάχαρη• κανέλα και γαρίφαλα• 1 κουταλάκι τσαγιού χυμό λεμονιούΓια τη Ζύμη:• 250 γρ. αλεύρι φαρίνα• 250...
Πασχαλινή σαλάτα με κοτόπουλο
Υλικά (Για 6-8 άτομα)
3 μεγάλα κομμάτια στήθος κοτόπουλο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 φλ. καλαμπόκι
αλάτι, πιπέρι
Για το ντρέσινγκ άνηθου:
1 κρόκο αυγού
1 κουταλάκι λευκό ξίδι
1 κουταλάκι...
Μπάρες με λεμόνι και καρύδα
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
125 γρ. βούτυρο ανάλατο
¼ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική (50 γρ.)
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
1 φλ. αλεύρι φαρίνα...
Γαρίδες κάρυ με γάλα καρύδας
ΥΛΙΚΑ
20 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
1 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. γάλα καρύδας
Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό
Για την πάστα κάρυ:
1 κ.γ. πάστα...
Σουπιές με φακές
ΥΛΙΚΑ
800 γρ. σουπιές καθαρισμένες σε κομματάκια
1 φλ. φακές ψιλές
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2/3 φλ. λευκό κρασί
1/2 φλ. πασάτα ντομάτας
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ....
Πέννε ριγκάτε με σος από κόκκινο πέστο
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. πέννε ριγκάτε
1 κ.γ. ελαιόλαδο
3 κ. σ. κόκκινο πέστο
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 φλ. λευκό κρασί
1/3 φλ. νερό ζυμαρικών
1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό
1/2...
Πλατό τυριών και αλλαντικών
ΥΛΙΚΑ
1 τυρί brie
1 τυρί normantal σε φέτες
110 γρ. τυρί chevre
200 γρ. ώριμο cheddar
Μπρεσαόλα
Τάπας μιξ - διάφορα αλλαντικά
Καπνιστό λουκάνικο
1...
Καλαμαράκια γεμιστά με μαριναρισμένο κινόα
ΥΛΙΚΑ
8 καλαμάρια μεσαία, καθαρισμένα και χωρίς δέρμα
Για τη μαρινάδα:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
Για το κινόα:
1 φλ. κινόα
2 φλ. νερό ζεστό
4 κ.σ....
Ρύζι με γαρίδες και καλαμαράκι σε ένα ταψί
ΥΛΙΚΑ
12 γαρίδες μεσαίες
6 μικρά καλαμαράκια σε ροδέλες
1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 φλ. άσπρα μανιτάρια σε φέτες
1/2 φλ. ντοματίνια...
Πίτα “galette” με μανιτάρια
Υλικά
400 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
40 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
85 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
60...
Τάρτα Λεμόνι
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. μπισκότα digestive
150 γρ. ανάλατο βούτυρο
Για τη γέμιση:
Ξύσμα από 1 λεμόνι
80 ml χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά και 3 κρόκους αυγών
60 γρ. ανάλατο...
Χοιρινό ψητό με χαρουπόμελο και whiskey
ΥΛΙΚΑ• 2 κιλά χοιρινό μπέικον (ολόκληρο κομμάτι)• 1 κουταλιά σούπας αόρατο• 200γρ whiskey• 100γρ χαρουπόμελο• Αλάτι• Άσπρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένεις και στεγνώνεις το κρέας με απορροφητικό...
Κριθαράκι με καλαμαράκι
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. κριθαράκι
10 μικρά καλαμαράκια (400 γρ.) σε ροδέλες
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 φλ. λευκό κρασί
1 κ.γ. θυμάρι
2 φλ....
Κέικ σοκολάτας με γλάσο
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. νερό ζεστό
55 γρ. κακάο
120 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε κομματάκια
100 γρ. ανάλατο βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1/4 κ.γ. αλάτι
175 γρ. αλεύρι για όλες...
Καλαμάρια με κοφτό μακαρονάκι
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. καλαμάρια μικρά ή μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
125 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
350 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
300...
Φλαουνοτυρόπιτα
ΥΛΙΚΑ
125 ml γάλα
1 κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξύδι
100 γρ. χαλούμι, τριμμένο
200 γρ. τυρί φλαούνας, τριμμένο
150 γρ. αναρή φρέσκια αλατισμένη, θρυμματισμένη
100 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
20...