ΑρχικήΠιάτα με υπογραφή

Πιάτα με υπογραφή

Ορτύκια με αρωματικά και πουρέ κόλιανδρου

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά #Για τα ορτύκια# 6 ορτύκια, ¾ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, ο χυμός, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλιά ξύσμα...

Μόκα crumble

Συστατικά 1 φλ. βούτυρο, 2 κουταλάκια στιγμιαίο καφέ. 3 κουταλιές νερό, 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ φλ. αμυγδαλόσκονη (άσπρη, χωρίς φλούδα), 1 φακελάκι βανίλια, ¾ φλ. καστανή ζάχαρη, ¼...

Ρολά γαρίδας

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 4 φύλλα για σπρινγκ ρολς, 12-14 μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες, 3 κουταλιές σησαμέλαιο, 100 γρ. αγελαδινό βούτυρο, ηλιανθέλαιο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Ετοιμάζετε τη γέμιση...

Brownies με toffee καφέ

Συστατικά # Για τα Brownies# 1 ½ φλ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη, 1 φλ. βούτυρο, 4 αβγά, 1 φλ. ζάχαρη, 1 φακελάκι βανίλια, 1 φλ. αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ½ φλ. καρύδια...

Μιλφέιγ με φρούτα

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 2 φύλλα κρούστας (μπακλαβά), 100γρ. βούτυρο, ½ φλ. ζάχαρη άχνη, 50γρ. σταφύλι άσπρο, 50γρ. σταφύλι μαύρο,     (ή άλλο φρούτο...

Τρούφες με καφέ

Συστατικά 1 ½ φλ. ζαχαρούχο γάλα, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλάκια καφέ, 1 φλ. μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα, ¾ φλ. κακάο, σοκολατένια τρούφα. Βήματα Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ζαχαρούχο, το βούτυρο...

Ελιοσαλάτα πράσινη (Tapenade verte)

Συστατικά 400 γρ. πράσινες τσακιστές ελιές, ξεπλυµένες και στραγγισµένες, 2 κουταλιές στραγγισµένη κάπαρη, 2-3 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισµένα, ψιλοκοµµένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυµό λεµονιού, πιπέρι. Βήματα Αφαιρείτε τα...

Eλιόπιτα µε πράσινες ελιές

Συστατικά 100 γρ. ελιές τσακιστές πράσινες, χωρίς κουκούτσια, 3 κουταλιές κορν φλάουερ, 1/3 φλ. συµπυκνωµένος χυµός ντοµάτας, 4 αβγά, 3/4 φλ. γάλα εβαπορέ, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το...

Αρωματισμένο ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ Καλό ελαιόλαδο Αποξηραμένα: Δάφνη ή θυμάρι ή δεντρολίβανο ή ρίγανη...  ή συνδυασμός βοτάνων και μυριστικών όπως δάφνη με θυμάρι, δεντρολίβανο με άνηθο, καυτερές πιπερίτσες με...

Ελιοσαλάτα µε µαύρες ελιές (Tapenade)

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. µαύρες ελιές καλά στραγγισµένες, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 100 γρ. αντσούγιες στο λάδι, στραγγισµένες, τεµαχισµένες, 200 γρ. τόνος κονσέρβας στο λάδι, στραγγισµένος, τεµαχισµένος, 1 φλ....

Πίτα με αναρή και μύρτιλα

Κάτι μεταξύ κέικ και τσίζκεϊκ. Η βάση είναι ένα βουτυράτο κέικ αμυγδάλου και η επικάλυψη ένα κρεμώδες τσίζκεϊκ χρωματισμένο με μύρτιλα. Το καλύτερο βέβαια...

Ελιές στην άρμη (πράσινες και μαύρες)

Συστατικά 1 ½ κιλό ελιές (πράσινες ή µαύρες), ½ φλ. θαλασσινό ψιλό (επιτραπέζιο) αλάτι ½ φλ. περίπου ελαιόλαδο. Βήματα Μ' ένα µικρό κοφτερό µαχαιράκι κάνετε δυο χαρακιές κατά µήκος...

Ελιές µαύρες, όπως στην Κρήτη

Συστατικά 1 κιλό µαύρες ελιές 1-1 ½ φλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι Βήματα Για τις µαύρες κρητικές, βάζετε τις ελιές σε µια µεγάλη λεκάνη (όχι µεταλλική) που θα γεµίζει...

Σαλάτα με φακές και πλιγούρι

Υλικά (για 4 άτοµα) 1 ½ φλ. χοντρό πλιγούρι (για πιλάφι), 1 ½ φλ. φακές (αδρές), 350 ντοµατίνια κοµµένα στη µέση (2 φλ. περίπου), 4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, 1/3 φλ....

Ιταλικά µπισκότα ολικής αλέσεως

Tip Για να σχηµατίζετε τα µπισκότα, µπορείτε να επιλέξετε όποιο στόµιο θέλετε για το κορνέ σας. Επίσης, αν δεν έχετε κορνέ, µπορείτε να σχηµατίσετε µε...

Μπισκότα φυστικοβούτυρου και σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ 180 γρ. αλεύρι, ½ κουταλάκι µαγειρική σόδα, 1/8 κουταλάκι αλάτι, 125 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου), 100 γρ. ζάχαρη, 125 γρ. φυστικοβούτυρο, 1φακελάκι βανίλια, 1 µεγάλο αβγό, 125 γρ. σοκολάτα κοµµένη σε...

Σοκολατένια κέικ µε φουντούκια

ΥΛΙΚΑ 75 γρ. µαύρη σοκολάτα κοµµένη, 100 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου), 100 γρ. ζάχαρη, 2 αβγά (σε θερµοκρασία δωµατίου), 25 γρ. φουντούκια αλεσµένα, 100 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (self-raising), 100 γρ....

Banoffee Cupcakes

Tips Αν δεν βρείτε έτοιµη καραµέλα στην υπεραγορά φτιάξτε την ως εξής: Βάζετε ένα κλειστό κουτάκι µε ζαχαρούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε ζεστό νερό...

Old fashioned

Μπορείτε: Αντί για κεράσι ή/και στυµµένο πορτοκάλι, να χρησιµοποιήσετε ένα κερασάκι Μaraschino. ∆εν µπορείτε: Να χρησιµοποιήσετε κοινή ζάχαρη, εκτός κι αν είναι η µόνη που...

Mille Feuille

∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης  Jimmy’s Kitchen Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 κουτί (2 φύλλα) έτοιµη σφολιάτα (από το εµπόριο), ½ δόση κρέµα πατισερί, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη. #Για την...

Μάφιν με πορτοκάλι

Χρίστος Ποτσίδης  Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll» Συστατικά 300 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα, ¼ κουταλάκι αλάτι, 200 γρ. ζάχαρη, 1 μεγάλο αβγό, 180 γρ....