ΑρχικήΠιάτα με υπογραφή

Πιάτα με υπογραφή

Φιλέτο σολoµού

∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης  Jimmy’s Kitchen Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 190-200γρ. φιλέτο σολοµού, 1 κουταλιά µέλι, σουσάµι καβουρδισµένο, 150γρ. φασόλια γίγαντες µε σάλτσα µουστάρδας πουρέ. #Για τα φασόλια...

Σαλάτα με κοτόπουλο

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 3 1/4 φλιτζάνια κοτόπουλο, μαγειρεμένο, σε κύβους και χωρίς πέτσα...

Chicken Al Pesto

Mια λαχταριστή συνταγή με κοτόπουλο απο το σεφ Παύλο Φλόγα. Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλου, 1 κουταλάκι πέστο βασιλικού, 4 φέτες ντοµάτα, 40γρ. µοτσαρέλα τριµµένη στη χοντρή µεριά...

Fish Fillet Stuffed

YΛΙΚΑ 1 φιλέτο ψάρι παγκάσιους, 2 γαρίδες Tiger µεγέθους 16/20, 40 γρ. καβουρόψιχα ψιλοκοµµένη, 10γρ. καρότο τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη, 30γρ. κρεµώδες τυρί, 1 κουταλάκι   ελαιόλαδο µε...

Τούρτα λεµόνι µε µύρτιλα

Μια υπέροχη, εξαιρετικά εύγευστη τούρτα, που κάθε µπουκιά της λιώνει στο στόµα, µε µεθυστικά αρώµατα λεµονιού, πανεύκολη και που γίνεται πολύ-πολύ γρήγορα   Συστατικά 1 λίτρο (4...

Καλοκαιρινή σαλάτα

Μια εύκολη σαλάτα µε επιρροές απ’ την Ταϊλάνδη και το Βιετνάµ που θα µπορούσε να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή ως ένα ελαφρύ κυρίως!   Συστατικά 2...

Πένες με μπρόκολο και σπαράγγια

Συστατικά 1 πακέτο πένες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 φλ. µπρόκολο (κοµµένο σε µικρά µπουκετάκια), 1 φλ. σπαράγγια κοµµένα σε κοµµάτια, ½ φλ. άσπρο κρασί, 1 φλ. κρέµα γάλακτος, 1...

Blueberry lemon muffins

Tips Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το γιαούρτι μπορεί να είναι 0%  ή 2% ή ακόμα και με άρωμα βανίλιας για έξτρα...

Ψάρι στο φούρνο µε πατάτες

    Συστατικά 1 µεγάλο καθαρισµένο λαβράκι ή τσιπούρα (1 κιλό περίπου), ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, ½ λεµόνι ο χυµός, 6 µέτριες πατάτες, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξεφυλλισµένο θυµάρι ή...

Αρωµατικά φιλέτα ποσέ

Συστατικά 4 κοµµάτια φιλέτο άσπρου ψαριού, 180 γρ. περίπου το καθένα, 1 φύλλο δάφνης, 1 χούφτα τεµαχισµένο µαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκοµµένες, 1 µικρό καρότο σε φετάκια, 1 µικρό κρεµµύδι...

Ψάρι στο φούρνο µε λαχανικά 

Συστατικά 4 κοµµάτια φιλέτο ψαριού, σύνολο 700-800 γρ. περίπου, 2 µικρά κολοκυθάκια, κοµµένα σε τέταρτα κατά µήκος και κάθε µπαστουνάκι στα δυο, 2 µέτριες µελιτζάνες κοµµένες σε...

Παγωµένο τιραµισού

Υλικά (για 8 άτοµα) 2/3 φλ. δυνατός καφές (φτιαγµένος µε 1 κουταλιά στιγµιαίο καφέ και νερό), 1/4 φλ. κουµανδαρία ή µπράντι, 1 πακέτο µπισκότα σαβουαγιάρ, 1 ½ λίτρο...

Προφιτερόλ µε παγωτό και σος σοκολάτας

Συστατικά 1 ½ φλ. νερό, 1 πρέζα αλάτι, 1 ½ κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 170 γρ. (2/3 φλ.) ανάλατο βούτυρο, κοµµένο σε κυβάκια, 1 ½ φλ. αλεύρι, 5 µεγάλα αβγά. #Σος σοκολάτας:# 300...

Μπόµπα «µπανάνα σπλιτ»

Συστατικά ½ φλ. κρέµα γάλακτος, 1 λίτρο παγωτό βανίλια, ελαφρά ξεπαγωµένο, 2 πολύ ώριµες µεγάλες µπανάνες, λιωµένες µε πιρούνι, ½ λίτρο παγωτό σοκολάτα, ½ λίτρο παγωτό φράουλα, 1/3 φλ. κερασάκια...

Choc-ice

Συστατικά ½ λίτρο παγωτό της αρεσκείας σας, καλύτερα µαστίχας Χίου ή σοκολάτα ή φράουλα..., 1 1/4 -1 ½ φλ. αλεσµένα µπισκότα Digestive σοκολάτας (120 γρ. περίπου), 300...

Ψάρι και πατάτες

Συστατικά 4 ξεπαγωµένα φιλέτα µπακαλιάρου (Cod), συνολικού βάρος 750γρ. περίπου, κοµµένα σε χοντρές λωρίδες, 1 φλ. αλεύρι, ½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ, 1 φλ. µπίρα (από µπουκάλι ή τενεκεδάκι...

Μιλφέιγ µε κρέµα αναρής

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά 1 κιλό αναρή (µυζήθρα) ανάλατη, 400γρ. άχνη ζάχαρη, 1 κουταλάκι κανέλα, 4 κουταλιές µέλι, 250ml κρέµα γάλακτος, 4 φύλλα κρούστας, 100γρ...

Μους λεμονιού με μασκαρπόνε

Tips Αν δεν βρείτε μασκαρπόνε μπορείτε να βάλετε τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια. Μπορείτε να μη βάλετε λεμόνι και να το σερβίρετε με φρούτα εποχής. Επίσης,...

Πανακότα µε σάλτσα από φραγκόσυκο (Παπουτσόσυκο)

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά #Για τη σάλτσα# 1 ώριµο φραγκόσυκο, 50γρ. ζάχαρη, χυµό λεµονιού. #Για την πανακότα# 250ml κρέµα γάλακτος, 250ml γάλα, 125γρ. ζάχαρη, 10γρ. ζελατίνη σε...

Brownie µε καρύδια

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά 200γρ. βούτυρο, 100γρ. κουβερτούρα µαύρης σοκολάτας, 50γρ. καρυδόψιχα καβουρδισµένη, 3 αβγά, 140γρ. αλεύρι, 160γρ. ζάχαρη, 40γρ. ρόφηµα σοκολάτας (Drinking Chocolate), 1 µπάλα...

Κρεµ µπρουλέ µε κροκάν αµυγδάλου

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά 4 κροκάδια, 500ml γάλα, 500ml κρέµα γάλακτος, 180γρ. ζάχαρη, 40γρ. φύλλα ζελατίνης, 1 κουταλάκι πάστα πικραµύγδαλου, 1 στικ βανίλιας, 20γρ. καστανή ζάχαρη...