ΥΛΙΚΑ
20 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
1 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. γάλα καρύδας
Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό
Για την πάστα κάρυ:
1 κ.γ. πάστα τζίντζερ
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
1 κ.γ. πάπρικα
2 κ.γ. πάστα ντομάτας
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. ζάχαρη
3 κ.σ. από το γάλα καρύδας
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την πάστα κάρυ.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και ψήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και ψήνουμε για 2 λεπτά. Τέλος, βάζουμε τις γαρίδες και τον βασιλικό και ψήνουμε 3 λεπτά από κάθε μεριά.
Γαρνίρουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.
