ΥΛΙΚΑ
1 τσιπούρα σε 2 φιλέτα
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. κάπαρη
20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
Για τη μαρινάδα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. νηστίσιμη μαργαρίνη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε τα φιλέτα τσιπούρας σε ένα ταψί.
Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με τα 2/3 της μαρινάδας.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με το άλλο 1/3 της μαρινάδας.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε γύρω από τα φιλέτα ψαριού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 22 λεπτά.
