Πιάτα με υπογραφή

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #Για την κρούστα# 1 φλ. φρέσκα ψίχουλα ψωμιού 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές φρέσκα αρωματικά, όπως μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο #Για τα μακαρόνια# 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 μέτριο...

ΥΛΙΚΑ 2 Χ 250 γρ. τορτελλόνι με μανιτάρια 60 γρ. βούτυρο ανάλατο Περίπου ½ φλιτζ. καρυδόψιχα Αλάτι και πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδα 150 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι 140 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια 125 ml...

Υλικά 1 κιλό λαβράκι 30γρ ελαιόλαδο 1 λεμόνι Κρίταμα Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το λαβράκι και σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε από πάνω λαδόκολλα,...

Ήμουν διακοπές με την οικογένειά μου, όταν κατέφθασε στο τροπικό νησί ένας Άραβας με τις γυναίκες του. Μια από αυτές είχε χρέη μαγείρισσας αφού...

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα χαλλούµι ¾ από ένα κουτάκι µπίρας  7-8 κουταλιές καλά γεµάτες αλεύρι 00 (ή όσο σηκώσει)  1-2 κουταλιές ξηρό δυόσµο Θαλασσινό αλάτι  Μέλι και σησάµι καβουρδισµένο για...

ΥΛΙΚΑ 1 κουτί κατεψυγμένη έτοιμη παραδοσιακή ζύμη Lisko (750 γρ.) 1 ½ κιλό πράσα 7 αβγά 1/4 του κιλού φέτα σκληρή 1 φλ. βούτυρο 1 ½ κουταλιά πουργούρι ψιλό Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε...

Αυτή η µαρινάδα έχει τις ρίζες της στην Τζαµάικα! Το Jerk seasoning είναι ένα µίγµα µπαχαρικών, συνήθως πολύ πικάντικο, µε το οποίο αλείφουν κοτόπουλο...

ΥΛΙΚΑ Για τα ντοματίνια: 500 γρ. ντοματίνια ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το ντρέσινγκ κουμανδαρίας: ¼ φλ. κουμανδαρία 2 κουταλιές μηλόξιδο 1 κουταλιά μέλι ¼...

Αυτή η κρούστα προσθέτει απίστευτη νοστιμιά. Τη χρησιμοποιώ σε Rib-Eye Steak  και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Απλά βάζετε σε ένα μπλέντερ μπαχαρικών αποξηραμένα πορτσίνι,...

ΥΛΙΚΑ  2 ½ φλ. αλεσμένο ψωμί  3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα  1 αβγό μεγάλο ελαφρά κτυπημένο 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon ½ φλ. χαλλούμι τριμμένο ¼ φλ. ελαιόλαδο ½ κουταλάκι ξηρά...

Υλικά 150 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 2 μέτρια κολοκυθάκια 2 μέτριες μελιτζάνες 1 μικρό κρεμμύδι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Φέτα και φρέσκο βασιλικό (αν θέλουμε) Εκτέλεση Ψήνουμε το ρύζι...

Λατρεύω τόσο πολύ το αβοκάντο, που δεν θα μπορούσα παρά να το μετατρέψω σε σος, για ένα άλλο διαχρονικά αγαπημένο πιάτο - τα μακαρόνια!...

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα: ¼ πακέτου (περίπου 125 γρ.) ζυµαρικά τρικολόρε 1 κύβο ζωµό κοτόπουλου Μια χούφτα φύλλα από άγρια ρόκα 2 κουταλιές κόκκινο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ. χαλλούµι...

ΥΛΙΚΑ3 φλ. αλεύρι1 κουταλιά ζάχαρη½ κουταλάκι αλάτι2 ½ κουταλάκια µπέικιν πάουντερ¼ κουταλάκι πιπέρι½ κουταλάκι µαγειρική σόδα170 γρ. βούτυρο ανάλατο κοµµένο σε κύβους1 αβγό (χτυπηµένο)¾...

Υλικά 100 γρ. ταχίνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κομματάκι ginger (για 1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο) 20 γρ. χαρουπόμελο 30 γρ. ξύδι 20 γρ. νερό Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ginger και...

Τα συναντήσαμε παντού. Σε όλα τα εστιατόρια και όλα τα food stands. Αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να ξεχωρίζει είναι το έντονο κίτρινο...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 ¼ φλ. σκληρό αλεύρι (Χωριάτικο) ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη ½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη 1...

Υλικά 500 γρ. βοδινό κιμά 200 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο 20 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. παραδοσιακό χοιρομέρι Πιτσιλιάς Αλάτι Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και ψήνουμε...

ΥΛΙΚΑ ½ φλ. ζάχαρη, 1 κλωναράκι βανίλιας κοµµένο στη µέση οριζοντίως µε ένα κοφτερό µαχαίρι, 1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος, 1 ½ φλ. γάλα, 4 µεγάλα κροκάδια, ½ κουταλιά κορν...

Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Κωνσταντινούπολη. Είναι ένα πολύ αρωματικό κεμπάπ (simit kebab)που μόλις το κόψετε βλέπετε μικρά πράσινα κομματάκια από φιστίκια Αιγίνης. Είναι φανταστικό...

ΥΛΙΚΑ• 200 γρ. ρεβίθια• Χυμό λεμονιού• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• Λίγο αλάτι• 100 γρ. λούντζα ΕΚΤΕΛΕΣΗΤο προηγούμενο βράδυ πλένουμε τα ρεβίθια...