ΥΛΙΚΑ
• 200 γρ. ρεβίθια
• Χυμό λεμονιού
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• 100 γρ. λούντζα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το προηγούμενο βράδυ πλένουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε κρύο νερό να φουσκώσουν.
Την επομένη, τα σουρώνουμε και τα βράζουμε πρώτα για 3’ σε κατσαρόλα με νερό, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά με μπόλικο κρύο νερό και τον χυμό από 1 λεμόνι.
Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε φέτες και το ψήνουμε σε τηγανάκι με το ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθεί.
Βγάζουμε σε πιάτο και στο ίδιο τηγανάκι ψήνουμε ελαφρώς τη λούντζα, κομμένη σε κομματάκια.
Βάζουμε σε μπλέντερ τα ρεβίθια, 200 γρ. από το ζωμό, λίγο αλάτι και το ψημένο κρεμμύδι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με τη λούντζα.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο ζωμό και να το σερβίρουμε σαν σούπα.
