ΥΛΙΚΑ
2 ½ φλ. αλεσμένο ψωμί
3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
1 αβγό μεγάλο ελαφρά κτυπημένο
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
½ φλ. χαλλούμι τριμμένο
¼ φλ. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ξηρά ανάμικτα αρωματικά βότανα (βλ. τιπ)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Βάζετε το ψωμί σε ένα τηγανάκι και το τοποθετείτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά μέχρι το ψωμί να ξεραθεί και να αρχίσει να παίρνει χρυσό χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει σε ένα μπολ.
Κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες και αλατοπιπερώνετε. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μικρό μπολ αναμιγνύετε το αβγό με τη μουστάρδα. Περιχύνετε με το μίγμα το κοτόπουλο και αναμιγνύετε.
Σε ένα άλλο ρηχό μπολ ή πιάτο αναμιγνύετε το φρυγανισμένο ψωμί με το χαλλούμι, το ελαιόλαδο και τα βότανα. Ανακατέψτε καλά να πάει το ελαιόλαδο παντού.
Παίρνετε μια λωρίδα κοτόπουλο από το μπολ και τη βάζετε στο μπολ με το μίγμα ψωμιού. Πιέζετε με τα χέρια σας ώστε το μίγμα ψωμιού να κολλήσει στο κοτόπουλο. Μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί φούρνου. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες λωρίδες.
Μεταφέρετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι οι κοτομπουκιές να πάρουν χρυσό χρώμα και να είναι τραγανές. Σερβίρετε αμέσως με μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα.
Τιπ: Βρίσκω ότι τα ανάμικτα αποξηραμένα βότανα (ιδιαίτερα τα ιταλικά) είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να προσθέσετε άρωμα στα φαγητά και στις ζύμες σας.
