ΥΛΙΚΑ
3 φλ. αλεύρι
1 κουταλιά ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
2 ½ κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι πιπέρι
½ κουταλάκι µαγειρική σόδα
170 γρ. βούτυρο ανάλατο κοµµένο σε κύβους
1 αβγό (χτυπηµένο)
¾ φλ. σάουαρ κριµ (Sour Cream)
3 κουταλάκια κρύο νερό
1/3 φλ. δυόσµο (ψιλοκοµµένο)
¾ φλ. χαλλούµι (τριµµένο)
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Πιπέρι και πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ντύνετε ένα ταψί µε αντικολλητική λαδόκολλα. Σ’ ένα µεγάλο µπολ αναµειγνύετε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη µαγειρική σόδα και το πιπέρι. Ανακατεύετε το µίγµα µε πιρούνι, µέχρι να βεβαιωθείτε ότι είναι λείο. Προσθέτετε στα γρήγορα τους κύβους βουτύρου και τους ανακατεύετε µε τα χέρια. Σ’ ένα άλλο µπολ βάζετε τα αβγά, τη σάουαρ κριµ, το κρύο νερό και τα ανακατεύετε µε ένα πιρούνι. Ακολούθως, προσθέτετε το µίγµα των αβγών στο µίγµα του αλευριού και τα ανακατεύετε µερικά λεπτά µε τα χέρια σας. Μετά, προσθέτετε το τριµµένο χαλλούµι και το δυόσµο, µέχρι να γίνει µια µαλακή ζύµη. Ανοίγετε τη ζύµη, ώστε να έχει πάχος 2½ εκ. Κόβετε τη ζύµη σε κοµµάτια των 2 ½ Χ 5 εκ. Στη συνέχεια, τα τοποθετείτε στο ταψί και τα πασπαλίζετε γενναιόδωρα µε πάπρικα, λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε τα µπισκότα για 12-15 λεπτά, µέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.
