Υλικά
500 γρ. βοδινό κιμά
200 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο
20 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. παραδοσιακό χοιρομέρι Πιτσιλιάς
Αλάτι
Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και ψήνουμε μέχρι να μαραθεί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε τον κιμά, το χοιρομέρι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια και τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20’ περίπου.
Σερβίρουμε με τραγανές πατατο-πιτούλες και chutney με κυπριακές ντομάτες.
Τραγανές πατατο-πιτούλες
Υλικά:
1/2 κιλό πατάτες
Αλάτι
30 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες. Τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και τις στραγγίζουμε, πιέζοντας τις πολύ καλά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε 30 γρ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο για τηγάνισμα σε αντικολλητικό τηγάνι και απλώνουμε το μείγμα πατάτας σε στρογγυλές πιτούλες, 1 κουταλάκι τσαγιού κάθε φορά. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κάτω μέρος και γυρίζουμε και από την άλλη. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσουν.
