Υλικά
100 γρ. ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κομματάκι ginger (για 1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο)
20 γρ. χαρουπόμελο
30 γρ. ξύδι
20 γρ. νερό
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ginger και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
Χτυπάμε μαζί όλα τα υλικά σε μπλέντερ ή τα ανακατεύουμε πολύ καλά σε λεκάνη.
Πούλλες στη σχάρα με γλυκιά πάπρικα και χαρουπόμελο
Υλικά
1/2 κιλό πούλλες Σωτήρας
30γρ ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
2 κουταλιές τσαγιού χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πούλλες – χωρίς να τις πλύνουμε και με στεγνά χέρια. Τις κόβουμε σε στενόμακρα κομμάτια και τις βάζουμε σε λεκάνη. Τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, την πάπρικα και λίγο αλάτι και τις τινάζουμε, έτσι ώστε να καλυφτούν ομοιόμορφα. Τις απλώνουμε σε ρηχό ταψί φούρνου, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στο θερμογκρίλ (συνδυασμός φούρνου με αέρα και γκριλ) σε θερμοκρασία 160 βαθμούς Κελσίου για 20’. Τις αλείβουμε με χαρουπόμελο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10΄ακόμα.
Πούλλες chips
Υλικά
1/2 κιλό πούλλες Σωτήρας
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πούλλες, χωρίς να τις πλύνουμε και με στεγνά χέρια. Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, σαν chips. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε με το ντιπ με ταχίνι και χαρουπόμελο.
