Περικλής Ρουσουνίδης

Συστατικά 2 φλ. ρύζι Καρολίνα, 2 κονσέρβες (185 γρ. η καθεμιά) τόνος, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο, 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 ½ κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη, ½ φλ....

Συστατικά Για το ζελέ: 500 ml (2 φλ.) χυµό φραγκοστάφυλου ή φράουλας 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη 7 φύλλα ζελατίνας ή 3 ½ (γεµάτα) κουταλάκια ζελατίνα...

Συστατικά 800 γρ. φιλέτο πεσκανδρίτσας (από την ουρά καλύτερα) κομμένο σε μεγάλους κύβους/μπουκιές, ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, 1/4 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 250 ml (1 φλ.) ζωμό ψαριού...

Συστατικά 500 γρ. (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτά φετάκια, 6 κουταλιές σόγια σος, 1 κοφτή κουταλιά + 1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουερ, 4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1...

Συστατικά 4 κομμάτια στέικ μπον φιλέ (600 γρ. σύνολο περίπου), καλά καθαρισμένο από τις ίνες και τα παχάκια του (από το κέντρο του φιλέτου, όχι...

Συστατικά 350 γρ. (2/3 του πακέτου των 500 γρ. περίπου) πέννες, ή φιογκάκια (farfalle), 1 κόκκινη πιπεριά, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το άσπρο μέρος του μόνο, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα...

Συστατικά 400 γρ. φέτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 6 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες, ½ κουταλάκι κόκκοι πιπεριού ανάμικτοι, ½ κουταλάκι ξηρό κόλιανδρο, 1 φύλλο δάφνη, 2 κουταλάκια στραγγισμένη κάπαρη, 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη,...

Σημείωση: Poppadom ή pappadom ή pappadum ή popadam κ.λπ. τα ονόματα διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή των Ινδιών και του Πακιστάν από όπου προέρχονται....

Σημείωση: Σας έκοψε η σος ολαντέζ; Μην πανικοβάλλεστε. Την αδειάζετε στο μπλέντερ και την χτυπάτε για να ομογενοποιηθεί. Συστατικά 700-750 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μικρά χτένια, 125...

Συστατικά 1 φλ. (250 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, ½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη πιπεριά, σε...

Συστατικά 4 φιλέτα (600 γρ. περίπου) κοτόπουλου 2 κουταλιές πάστα ταντούρι (Tandoori Paste) από βαζάκι 400 γρ. (2 φλ.) γιαούρτι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο + φύλλα δυόσμου...

Συστατικά 4 μεγάλα μπαρμπούνια, χωρισμένα σε φιλέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 επιπλέον για τη σαλάτα, 3 μέτριες μελιτζάνες, 100 γρ. (½ φλ.) γιαούρτι, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2-3 σκελίδες...

Συστατικά Για τα µπιφτέκια: 600 γρ. κιµά από κοτόπουλο, 2 αβγά, 1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο, 2 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα µαϊντανού, 1 γεµάτη κουταλιά αγγλική µουστάρδα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 60 γρ. (4 κουταλιές)...

Συστατικά 800 γρ. φιλέτα κοτόπουλου κοµµένα σε στενόµακρες λωρίδες, πάχους 2 εκ. περίπου, 4 κουταλιές λάδι, 1 φλ. ανάλατα, καβουρδισµένα κάσιους (αν βρείτε µόνο αλατισµένα, τα ξεπλένετε...

Συστατικά 4 µέτρια, σκουρόχρωµα κολοκυθάκια, σε λεπτές λωρίδες κατά µήκος, 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε µακρόστενες, λεπτές λωρίδες, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 200 γρ. (1...

Συστατικά 1 κιλό ντοματίνια, κομμένα στη μέση Πατέ ελιάς: 170 γρ. ελιές Καλαμάτας (3/4 φλ.) 2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη 1 κοφτή κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 1 (ή 1...

Συστατικά 300 γρ. μοσχαράκι φιλέτο, 1 λάιμ (lime), ο χυμός και η φλούδα (το πράσινο μέρος μόνο) κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλα (125 γρ. περίπου η καθεμιά), Ντομάτες κονφί: 700 γρ. (5 μέτριες περίπου) ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, μοιρασμένες, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,...

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλας (σύνολο 600 γρ.), κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 4 ωραίες, κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 100 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Σημείωση: Τα bocconcini (μποκοντσίνι), που λέγονται και mozzarellini, είναι μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας, που γίνονται όπως και η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα. Θα τα βρείτε...

Συστατικά 4 μεγάλα παντζάρια (½ περίπου κιλό), 100 γρ. ψιλοκομμένη (όχι αλεσμένη) καρυδόψιχα (3/4 φλ. περίπου), 120 γρ. (½ φλ. + 1 κουταλιά) γιαούρτι στραγγιστό, 1 σκελίδα σκόρδο,...