ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΠερικλής ΡουσουνίδηςΜακαρονοσαλάτα με λιαστές ντομάτες

Μακαρονοσαλάτα με λιαστές ντομάτες

Συστατικά
350 γρ. (2/3 του πακέτου των 500 γρ. περίπου) πέννες, ή φιογκάκια (farfalle),
1 κόκκινη πιπεριά,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το άσπρο μέρος του μόνο, ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + επιπλέον φύλλα για γαρνίρισμα,
1 γερή πρέζα νιφάδες τσίλι (chilli flakes),
250 γρ. ( 1 συνηθισμένο βαζάκι περίπου) λιαστές ντομάτες με λάδι (μικτό βάρος), στραγγισμένες και πολύ ψιλοκομμένες (φυλάξτε το λάδι τους),
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
30 ml (2 κουταλιές) καλό κόκκινο ξύδι,
Ελαιόλαδο,
50 γρ. ( ½ φλ.) νιφάδες παρμεζάνας,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Κόβετε την πιπεριά στη μέση, αφαιρείτε τα σπόρια της και την βάζετε σε ταψάκι ντυμένο με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο κάτω από το γκριλ, με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω, μέχρι καψαλιστεί. Την βγάζετε, την τυλίγετε στο αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά. Ύστερα, την ξεφλουδίζετε και την ψιλοκόβετε. Την ανακατεύετε με τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και την κάπαρη.

Ταυτόχρονα, ρίχνετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με τρεχούμενο νερό. Τα αφήνετε για λίγο μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. Ύστερα, τα βάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Ντρέσινγκ: Μετράτε το λάδι από τις λιαστές ντομάτες και αν δεν έχετε 1/4 φλ. το συμπληρώνετε με ελαιόλαδο. Το βάζετε στη γυάλα του μπλέντερ, ή του πολυμίξερ, μαζί με το ξίδι, το κρεμμυδάκι, τις νιφάδες τσίλι, το βασιλικό και το σκόρδο και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, ρευστό μίγμα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.Περιχύνετε τα μακαρόνια με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύετε καλά, προσθέτετε το μίγμα των λιαστών ντοματών και τα ανακατεύετε ελαφρά και βάζετε την μακαρονοσαλάτα σε μια πιατέλα, ή σε 4 ατομικά πιάτα. Σκορπάτε απάνω τις νιφάδες παρμεζάνας και τη γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού.

 

 

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ