Σαλάτα τσίλι κον κάρνε

Συστατικά
1 φλ. (250 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα,
½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη πιπεριά, σε πολύ μικρά κυβάκια (ζάρια),
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φυλλαράκια κόλιανδρου + επιπλέον κλωναράκια για γαρνίρισμα,
120 γρ. (1 φλ. περίπου) τυρί τσένταρ (Cheddar), περασμένο από χοντρό τρίφτη.
Σάλτσα κιμάς με ντομάτα:
300 γρ. βοδινός κιμάς,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη,
½ κουταλάκι τσίλι (Chilli) σε σκόνη,
½ κουταλάκι κύμινο,
½ κουταλάκι ρίγανη
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματάκια ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου,
Αλάτι, πιπέρι.
Ντρέσινγκ:
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 κουταλιές χυμό λάιμ (Lime),
½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη,
1-2 πρέζες νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes),
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα του κιμά: Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, τσιγαρίζετε τον κιμά σε δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά λάδι, μέχρι να χάσει το ροζ του χρώμα. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για ακόμα 10 λεπτά.

Ύστερα, προσθέτετε τη σκόνη τσίλι, αλάτι, το κύμινο, τη ρίγανη και τα ντοματάκια και ρίχνετε ακόμη 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Μόλις τα υλικά πάρουν μία βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει ξεσκέπαστο, ανακατεύοντάς το συχνά, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει σχεδόν εντελώς η σάλτσα. Ανακατεύετε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.Ντρέσινγκ: Βάζετε το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το κύμινο και το τσίλι σε ένα βαζάκι με καπάκι, προσθέτετε αλατοπίπερο, το κλείνετε στεγανά και το κουνάτε δυνατά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Αδειάζετε τα καλά στραγγισμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο. Τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύετε. Βάζετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα, μοιράζετε από πάνω τον κιμά και πασπαλίζετε την επιφάνειά της με το τριμμένο τυρί. Τη γαρνίρετε με κλωναράκια κόλιανδρου και τη σερβίρετε.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ