Φαγητά

Συστατικά ½ κιλό μεγάλες ωμές γαρίδες, ½ κιλό μικρά καλαμαράκια, καθαρισμένα, ½ κιλό φιλέτα άσπρου ψαριού, κομμένα σε «δάχτυλα» ή μεγάλες μπουκιές, 1 λεμόνι + επιπλέον για το...

Συστατικά 4 κομμάτια/μερίδες αρνάκι, σπάλα (κουτάλα) ή αν βρείτε κότσια, ακόμα καλύτερα, σύνολο 1 1/4 κιλό περίπου, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη τα 2 ξεφυλλισμένα, 2...

Συστατικά 12 ωμές καραβίδες ή ωμές μέτριες γαρίδες, 750 γρ. (περίπου) φιλέτα διαφόρων ψαριών + 1 κεφάλι από μεγάλο ψάρι (σολομός για παράδειγμα) ή 1 λαβράκι...

Συστατικά 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος ή αρνάκι χωρίς κόκαλο, από μπούτι ή σπάλα (κουτάλα), κομμένο σε μεγάλες μπουκιές, 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 3...

Συστατικά 4 μέτριες μελι-τζάνες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα, 400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, λιωμένη με πιρούνι (1½ φλ. περίπου), 1 φλ....

Συστατικά 600-700 γρ. ψαχνό βοδινό (ράμστεϊκ), κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 μικρά κρεμμύδια σε φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 καρότα ξεφλουδισμένα σε μπουκιές, 2 φύλλα δάφνης, 2-3 κλωναράκια...

Συστατικά 1 κουνέλι τεμαχισμένο, 12 φρέσκα κρεμμυδάκια με χοντρό βολβό ή μικρά κρεμμύδια νέας εσοδείας, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 2 κλωναράκια θυμάρι ξεφυλλισμένα, 2 κουταλιές βούτυρο, ½ φλ....

Συστατικά 1 κόκορα, γύρω στο 1 ½ κιλό, σε 8 κομμάτια, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά λάδι, 125 γρ. μπέικον κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια, 8 μικρά κρεμμύδια, εσαλότ...

TIP: "Αν θέλετε, μπορείτε να μην πασπαλίσετε τα στέικ με μαύρο πιπέρι και να τα ψήσετε απλά (με αλατοπίπερο). Ύστερα, βάζετε πράσινο πιπέρι στη...

Συστατικά 1 πακέτο κατεψυγμένες ραβιόλες, 1 κύβος ζωμού κότας ή λαχανικών (προαιρετικά), 2 φλ. σάλτσα ντομάτας (έτοιμη ή σπιτική, δες πιο κάτω συνταγή), 250 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή...

Συστατικά 6 φέτες σολομού (σύνολο 1 1/4-1 ½ περίπου κιλό), 4 κουταλιές λάδι, 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1/2 φλ. βότκα, 1½ φλ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1½ κουταλιά...

TIP: "Για να μη βγει στεγνό το καρέ (ή λούντζα) είναι απαραίτητο να έχει το πάχος. Γι' αυτό παραγγέλνετε μια-δυο μέρες πιο πριν το...

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, 4 παραδοσιακά λουκάνικα (Δασκάλου) σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 φλ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι καλύτερα)...

ΤΙΡ Το πουργούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες άρα βοηθάει στην δυσκοιλιότητα και μπορείτε να το χρησιμοποιείται όταν θέλετε να χάσετε βάρος. ...

Συστατικά 150 γρ. ζαμπόν (ροζ) σε τετραγωνάκια, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1½ φλ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή άλλο), 1/3 φλ. (50 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει  μόνο...

ΤΙΡ: "Για να μην «καμπουριάζουν» στο ψήσιμο, χαράζετε την απέναντι από το κόκκαλο πλευρά με 2-3 χαρακιές. Είναι σημαντικό το τηγάνι να είναι πολύ...

Συστατικά 3 ½ κοφτές κουταλιές λιωμένο βούτυρο+ επιπλέον μαλακό βούτυρο για άλειμμα 1 ½ φλ. γάλα (ολόπαχο) 1/3 φλ. αλεύρι 5 αυγά χωρισμένα 1 ½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα 2 γεμάτες...

Συστατικά 4 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι φυλλαράκια δεντρολίβανο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. #Για τα μανιτάρια# ½ κιλό μανιτάρια (άσπρα ή ανάμικτα με...

Συστατικά 6 κότσια αρνίσια (σύνολο 1 ½ περίπου κιλό) φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες, 1 κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, 1 καρότο σε...

Συστατικά 2 κιλά μύδια καθαρισμένα, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης 2 κλωναράκια θυμάρι. Βήματα Σοτάρετε το βούτυρο σε...

Συστατικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμό λαχανικών (σπιτικός καλύτερα), 1 γερή πρέζα ίνες ζαφοράς (κρόκου), ½ κιλό μέτριες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες, αλλά με το κεφάλι στη θέση...