ΑρχικήΦαγητάΨάριαΚαλαμαράκια γεμιστά

Καλαμαράκια γεμιστά

ΤΙΡ

  • Το πουργούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες άρα βοηθάει στην δυσκοιλιότητα και μπορείτε να το χρησιμοποιείται όταν θέλετε να χάσετε βάρος.
  • Σε σχέση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ πιο ήπια. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού δηλαδή σας χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων.
  • Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και ιδιαίτερα η νιασίνη, που είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, άρα και του εγκεφάλου. Η έλλειψη τους προκαλεί κούραση, ατονία κεφαλαλγίες καθώς και αφυδάτωση του δέρματος.
  • Περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο (βοηθάει στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης) και τετραπλάσιο φώσφορο (ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και των οστών καθώς και στην καλή λειτουργία της όρασης), σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι. Έχει επίσης σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, αλλά και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Μαρία Ανδρέου Σταυρινού
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος – Επιστήμονας Τροφίμων

Συστατικά
1 κιλό καλαμαράκια ολόκληρα με την κεφαλή,
300γρ. πουργούρι Lisko,
1 φλ. κράσι λευκό,
3 ντομάτες κόκκινες τριμμένες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
μαϊντανό,
λίγο λεμόνι,
λίγο νερό.
Βήματα

Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια.

Κόβετε προσεκτικά τα ποδαράκια από το καλαμάρι και τα βάζετε σε μια λεκάνη.

Προσθέτετε το πουργούρι, τις ντομάτες, προσθέτετε το αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, λεμόνι, μαϊντανό και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε.

Ακολούθως, παίρνετε το καλαμάρι ένα ένα και το γεμίζετε με τη γέμιση.

Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί ένα ένα σε σειρά.

Προσθέτετε το κρασί και το νερό.

Τα κλείνετε και τα βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθούν.

Αν θέλετε βάζετε και από πάνω λίγη τριμμένη ντομάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ