Αρχική Φαγητά Ψάρια Fritto misto (Ανάμικτα ψαρικά τηγανητά)

Fritto misto (Ανάμικτα ψαρικά τηγανητά)

Συστατικά
½ κιλό μεγάλες ωμές γαρίδες,
½ κιλό μικρά καλαμαράκια, καθαρισμένα,
½ κιλό φιλέτα άσπρου ψαριού, κομμένα σε «δάχτυλα» ή μεγάλες μπουκιές,
1 λεμόνι + επιπλέον για το σερβίρισμα,
λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι χοντρό,
μαγιονέζα για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
#Κουρκούτι:#
2/3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 πρέζα αλάτι,
1 φλ. νερό.
Βήματα

Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρίτσες στη θέση τους, τις χαράζετε στην πλάτη και αφαιρείτε τη μαύρη φλέβα που βρίσκεται κατά μήκος της. Κόβετε τα καλαμαράκια σε ροδέλες. Ραντίζετε τα ψαρικά με λεμόνι και τα αλατίζετε ελαφρά.

Κουρκούτι: Αναμιγνύετε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ και ρίχνετε μέσα λίγο-λίγο το νερό, χτυπώντας συνεχώς το μίγμα με το σύρμα για να γίνει ένας λείος, παχύρρευστος χυλός. Αν σας φανεί πολύ πηκτός, τον αραιώνετε με λίγο ακόμα νερό.

Ζεσταίνετε καλά μπόλικο λάδι για τηγάνισμα (σε μια κατσαρόλα). Στραγγίζετε τα ψαρικά, βουτάτε ένα-ένα κομμάτι στο κουρκούτι, τα τινάζετε ελαφρά για να φύγει το περισσό και τα τηγανίζετε τμηματικά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τα σερβίρετε αμέσως με λεμόνι και, αν θέλετε, τα συνοδεύετε με μαγιονέζα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ