ΑρχικήΦαγητάΜακαρονάδεςΜακαρονάδα με λουκάνικο, ελιές και λιαστές ντομάτες

Μακαρονάδα με λουκάνικο, ελιές και λιαστές ντομάτες

Συστατικά
1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι,
4 παραδοσιακά λουκάνικα (Δασκάλου) σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές),
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 φλ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι καλύτερα) καλά στραγγισμένες,
8 κομμάτια λιαστές ντομάτες στο λάδι, ψιλοκομμένες,
2 μεγάλες, ώριμες, σφικτές ντομάτες,
3 κουταλιές σάλτσα πέστο από βαζάκι,
τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα,
ελαιόλαδο, αλάτι.
Βήματα

Χαράζετε τον πάτο των ντοματών σταυρωτά, τις ζεματάτε για 1 λεπτό σε νερό που σιγοβράζει, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε προσεκτικά τα σπόρια τους και τις κόβετε σε φετάκια. Βράζετε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μπόλικο αλατισμένο νερό στο οποίο προσθέτετε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες, τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο και τις ελιές. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το πέστο. Στραγγίζετε τα μακαρόνια, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα τους και τα περιχύνετε με τη σάλτσα και μερικές κουταλιές ελαιόλαδο.

Τα ανακατεύετε καλά και τα σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντάς τα με τριμμένο κεφαλοτύρι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ