Αρχική Πουλερικά Κοτόπουλο Παγιάρ κοτόπουλου με μανιτάρια

Παγιάρ κοτόπουλου με μανιτάρια

Συστατικά
4 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου,
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κουταλάκι φυλλαράκια δεντρολίβανο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τα μανιτάρια#
½ κιλό μανιτάρια (άσπρα ή ανάμικτα με πλευρώτους) κομμένα σε φετάκια,
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι,
1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Κόβετε στη μέση κάθε φιλέτο κατά μήκος σε δυο φέτες και τις χτυπάτε για να γίνουν όσο πιο λεπτές γίνεται.

Χτυπάτε σε ένα μπολάκι με πιρούνι το λεμόνι με το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και πιπέρι για να σμίξουν.

Βάζετε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε μια λεκάνη, τα περιχύνετε με το μίγμα και τα ανακατεύετε να πιάσουν καλά παντού. Τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο για ½ ώρα.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τα μανιτάρια:# Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει. Δυναμώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και αυτά (αν κατεβάσουν νερό, πρέπει να το αφήσετε να εξατμιστεί).

Ανακατεύετε μέσα το θυμάρι, τα περιχύνετε με το κρασί και τo αφήνετε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλo.

Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Το σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μείνει ζεστό.

Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι/σχάρα μέχρι να κάψει. Στραγγίζετε τα φιλέτα του κοτόπουλου, τα αλατίζετε και τα ψήνετε τμηματικά (σε 2 δόσεις), για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Τα σερβίρετε αμέσως με τα μανιτάρια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ