ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Μανιτάρια πορτομπέλο με κατσικίσιο τυρί και τραγανές πατάτες

Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει τέλεια με τα μανιτάρια. Μία συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Για να φτιάξετε λάδι βασιλικού, χτυπάτε στο μπλέντερ ή...

Μανιτάρια γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και πανσέτα

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 8 μεγάλα άσπρα μανιτάρια διαμέτρου 8 εκ. περίπου το καθένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο...

Κυδώνια με Μοσχάτο

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 250 γρ. κυδώνια (μικρά χτένια), 100 ml (6 ½ κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κουταλιά σκόρδο-μαϊντανό, 200 ml (4/5 φλ.) λευκό...

Κολοκυθοκεφτέδες με καρύδι

Οι κολοκυθοκεφτέδες αλλιώς από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα) περασμένα από χοντρό τρίφτη, 2 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 4 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 2 γεμάτες κουταλιές...

Βοδινό Στρογκανόφ

TIPS Το Στρογκανόφ είναι δημιουργία ενός σεφ που εργαζόταν για ένα Ρώσο στρατηγό, τον κόμη Πάβελ Στρογκανόφ, στη δεκαετία του 1890. Η αυθεντική συνταγή γίνεται...

Χτένια με πουρέ αγκινάρας και πιπεριάς

Μια συνταγή για ξεχωριστές στιγμές από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 8 χτένια, 1 χούφτα πράσινα φύλλα σαλάτας (ρόκα ή rucola π.χ.) Ελαιόλαδο και λεμόνι, Αλάτι, πιπέρι. Πουρές αγκινάρας: 6 μέτριες...

Σπαγέτι με μύδια και κόκκινη σάλτσα

Συστατικά ½ συσκευασία μύδια με κέλυφος 1 πακέτο σπαγέτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 φλ. ούζο 1/3 φλ. άσπρο κρασί 1 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό...

Σαλάτα με κολοκύθι και ντοματίνια

Για μια διαφορετική γεύση και μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σαλάτα. Συστατικά Για τη σαλάτα 5 κολοκύθια κομμένα σε λεπτές λωρίδες 3 κουταλιές ξίδι 3 κουταλιές...

Λαβράκι στη σχάρα με πιπεριές Φλωρίνης

Μια θρεπτική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας. Συστατικά 2 φιλέτα από 1 λαβράκι 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες 5γρ. κουκουνάρια 5γρ. σταφίδες 1 κουταλιά κάπαρη 2 φύλλα βασιλικού 1...

Μπέργκερ με φιλέτο κοτόπουλο και σπιτική μπάρμπεκιου σος

Συστατικά Για το φιλέτο κοτόπουλο 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλο ½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη 2 κουταλιές ξίδι ½ κουταλάκι πάπρικα 1 κουταλιά γιαούρτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι. Για την μπάρμπεκιου σος 1 κουταλιά...

Ινβολτίνι (ρολά) μελιτζάνας με τυρί

Μία διαφορετική συνταγή με μελιτζάνες από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε λεπτές φέτες, 2/3 φλ. ντομάτα πασάτα (Passata- συμπυκνωμένος χυμός...

Μπαλίτσες καπνιστού σολομού με πουρέ σελινόριζας

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 12 λεπτές φέτες καπνιστού σολομού, 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream cheese), ξεπαγωμένο, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο + επιπλέον για...

Μπαλίτσες γαρίδας και σκορδαλιά

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 500 γρ. ξεφλουδισμένες, βρασμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες, 150 γρ. βούτυρο, 150 γρ. (1 φλ.) αλεύρι + επιπλέον για αλεύρωμα, 3 ½ κουταλιές γάλα 100 ml...

Χτένια τυλιγμένα σε προσούτο με τσάτνεϊ ντομάτα-χρυσόμηλο

Μια θεσπέσια συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Τα χτένια θεωρούνται σαν οι αριστοκράτες των «φρούτων της θάλασσας». Έχουν δυο είδη ψίχας, το άσπρο ψαχνό...

Στήθος πάπιας πιπεράτο με μέλι και σάλτσα μούρων

Μια γκουρμέ συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 φιλέτα πάπιας με την πετσούλα τους, 160 γρ. περίπου το καθένα, Λίγο λάδι για τηγάνισμα, 4 κουταλιές θυμαρίσιο...

Σπαγετίνι με μύδια και βόνγκολε

Γκουρμέ ζυμαρικά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Βόνγκολε Παρόλο που έχει υπερισχύσει η ιταλική ονομασία βόνγκολε (Vongole) της ομάδας αυτών των δίθυρων μαλακίων (δεν είναι μόνο...

Rib eye στέικ πιπεράτο

Μία πιπεράτη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Το στέικ rib eye Βγαίνει από το κέντρο των πλευρών (από τα παΐδια) του βοδινού και είναι...

Κοτόπουλο γεμιστό με μοτσαρέλα, ελιές και χοιρομέρι

Γεμιστή απόλαυση από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση:Αρωματική πασάτα Για να φτιάξετε φρέσκια αρωματική πασάτα (Passata) ντομάτας, χαράζετε σταυρωτά τον πάτο 2 μεγάλων ώριμων ντοματών και...

Σπαγέτι µε ντοµάτα

Μία γρήγορη και πεντανόστιμη μακαρονάδα από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 1 κρεµµύδι πολύ ψιλοκοµµένο 2 κονσέρβες (800 γρ. σύνολο), ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες ντοµάτες 2...

Ρεβίθια με καπνιστό μπέικον και μικρή αρωματική σαλάτα

Πικάντικα ρεβίθια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 200 γρ. (1 φλ.) ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς και καλά βρασμένα, 4 φέτες καπνιστό μπέικον, σε μικρές λωρίδες/μπαστουνάκια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2...

Ψητές σαρδέλες με πανσέτα

Σαρδέλα με πανσέτα; Κι όμως γίνεται. Απολαύστε τις από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά ½ βολβό μάραθο με τα φυλλαράκια του πολύ ψιλοκομμένο, 1 φλ. αλεσμένη στο...