ΑρχικήΦαγητά

Φαγητά

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες, πορτσίνι και πέννες

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες/μπουκιές, 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (Porcini ή Cèpes), ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές...

Κεφτεδάκια ούζου γεμιστά (Μυτιλήνης)

Συστατικά 500 γρ. κιμάς (καλύτερα ανάμιχτος, χοιρινός και βοδινός), διπλοπερασμένος στη μηχανή, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο, 1 αβγό, 2 ολόκληρες φέτες χωριάτικο ψωμί, 2 πρέζες κύμινο, 1 κοφτό...

Τσίζκεϊκ με φέτα και γαρίδες

Συστατικά 200 γρ. κράκερ, 200 γρ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι, 400 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο, 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο, 100 ml 6 ½...

Κουνέλι στιφάδο

Συστατικά 1 μέτριο κουνέλι (1 3/4 κιλό περίπου) σε κομμάτια, ½ κιλό καθαρισμένα (3/4 του κιλού με φλούδα) κρεμμυδάκια για στιφάδο, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 φύλλα δάφνης, ½ φλ....

Φαχίτας με ψαρονέφρι

Συστατικά #Για τα φαχίτας# 2 φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις πετσούλες τους, 1 γεμάτη κουταλιά μίγμα μπαχαρικών (δες πιο κάτω), 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο +...

Κοτόπουλο γεμιστό με χοιρομέρι και σάλτσα δυόσμου

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 800 γρ. περίπου), 100 γρ. χοιρομέρι σε φετάκια, ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι...

Χωριάτικο γκρατέν

Συστατικά ½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες, 1 μέτριο σκουρόχρωμο κολοκυθάκι σε ροδέλες, 250 γρ. φρέσκα μανιταράκια σε φετάκια, 100 γρ. φετάκια λούντζας (ή ζαμπόν) σε τετραγωνάκια, ½ κρεμμύδι...

Μυδοκεφτέδες με ψητά ντοματίνια και πέστο κόλιανδρου

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 200 γρ. ψίχα από μαύρα μύδια, ψιλοκομμένη, 2 μέτριες πατάτες βρασμένες, τριμμένες στον τρίφτη, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος...

Μανιτάρια γεμιστά με μύδια

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 16 μεγάλα μανιτάρια, 16 μεγάλα μύδια χωρίς κέλυφος, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 μεγάλη ντομάτα...

Κοτόπουλο ψητό με μπριάμ

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους μπουκιές, 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, 3 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) σε τετράγωνα κομμάτια, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

Μπαρμπούνια στο χαρτί

Συστατικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια (800 γρ. περίπου), από 1 φιλετάκι αντσούγιας για κάθε ψάρι, από 1 μικρό κλωναράκι θυμάρι ή άνηθο για κάθε ψάρι, ελαιόλαδο, λευκό, ξηρό κρασί, 1 λεμόνι, αλάτι,...

Πατατοκεφτέδες

    Συστατικά 5 μέτριες πατάτες (1 κιλό), 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 γερή πρέζα τριμμένο ξηρό δυόσμο, 1 μεγάλο αβγό, αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα. #Για το πανάρισμα# 2 αβγά...

Γαρίδες σουβλάκι

Συστατικά 24 μεγάλες, ωμές γαρίδες, 1 κλωνάρι λεμονόχορτο (Lemon Grass), το ανοικτόχρωμο μέρος μόνο ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο, 1 λάιμ ή πράσινο λεμόνι, το ξύσμα (το πράσινο μέρος...

Φιλέτα κοτόπουλου γεµιστά µε ξηρούς καρπούς

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 φλ. ανάµικτα, ψιλοκοµµένα παστά σύκα, δαµάσκηνα και χουρµάδες, 1 φλ. ανάµικτη, τεµαχισµένη ψίχα καρυδιών, φουντουκιών, χαλεπιανών και κουκουναριών, 30-45 γρ. (2-3 κοφτές κουταλιές)...

Ρολά οµελέτας µε λιαστές ντοµάτες

Συστατικά 1 δέσµη σπανάκι τεµαχισµένο, βρασµένο και καλά στραγγισµένο, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ½ φλιτζάνι σος βινεγκρέτ (Vinaigrette, δες συνταγή σελίδα 133), Λίγα φυλλαράκια...

Quiche με σπανάκι και κατσικίσιο

Αφράτη ζύμη και μυρωδάτη γέμιση σε μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή που σερβίρεται ως πρώτο πιάτο ή κυρίως, μαζί με φρεσκοκομμένη σαλάτα! Καλή όρεξη! Συστατικά Για τη...

Ψητές πατάτες με γέμιση τσίλι κον κάρνε

Συστατικά 4 μεγάλες (250 γρ. η καθεμιά) πατάτες, • Ελαιόλαδο, • 75 γρ. ( 3/4 φλ.) χοντροτριμμένο τυρί τσένταρ για το σερβίρισμα. Τσίλι κον κάρνε • 500 γρ. κιμάς...

Χοιρινή πανσέτα με σος μπάρμπεκιου

Συστατικά • 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (μπέϊκον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κομμένη σε λεπτές φέτες, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπαστουνάκια (προαιρετικά). Σος μπάρμπεκιου: • 30 γρ....

Χοιρινές μπριζόλες με μέλι-μουστάρδα

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες (200 γρ. περίπου η καθεμιά), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 (περίπου) φλ. ανάμικτα μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μπουκιές, 6 ντοματίνια, σε φετάκια. Μαρινάτα 3 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, με...

Νάγκετς κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, • 100 γρ. (1 φλ.) γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά), • 50 γρ. (½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, • 125 ml (½ φλ. ή 120 γρ.) λιωμένο...

Μπέργκερ Τεξ-Μεξ

Συστατικά 600 γρ. κιμάς βοδινός, διπλοπερασμένος στη μηχανή, 2 κουταλιές γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 ½ κουταλιά νερό, 1 κουταλάκι γούστερ σος (Worcestershire sauce), 1/4 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 2 κουταλιές πολύ...