6 φέτες σολομού (σύνολο 1 1/4-1 ½ περίπου κιλό),
4 κουταλιές λάδι,
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1/2 φλ. βότκα,
1½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
1½ κουταλιά σπόρους πράσινου πιπεριού από βαζάκι,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
αλάτι, κλωναράκια σχινόπρασου, δεντρολίβανου ή άνηθου για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Αναμιγνύετε το λάδι με τη βότκα και το μαύρο πιπέρι, περιχύνετε τα φιλέτα του σολομού και τα γυρίζετε για να πιάσουν παντού.
Τα αφήνετε να μαριναριστούν για ½ ώρα. Τα στραγγίζετε κρατώντας τη μαρινάτα και τα αλατίζετε.
Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο, αλατίζετε και κοκκινίζετε μέσα τις φέτες του σολομού, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Τις βγάζετε από το τηγάνι και προσθέτετε τη μαρινάτα, την κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού και το πράσινο πιπέρι.
Αφήνετε το μίγμα να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τη δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε αλάτι.
Επιστρέφετε το σολομό στο τηγάνι για να ζεσταθεί καλά και τον σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντάς τον, αν θέλετε, με κλωναράκια σχινόπρασου, δεντρολίβανου ή άνηθου.
