Φαγητά

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό κιµάς βοδινός 1 αβγό 1 µικρό κρεµµύδι, τριµµένο ½ φλ. γάλα 1/4 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί ή χυµός ντοµάτας (όχι συµπυκνωµένος) ½ φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό ½ φλ....

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές µουστάρδα Μild 5-6 σκελίδες σκόρδο 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο 2-3 κλωναράκια θυµάρι 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι 1...

Από τον Timothy Briggs ΥΛΙΚΑ Για το αρνί: 2 κιλά χοντρή σπάλα αρνιού 1 λεµόνι κονφί 1 πρέζα σαφράν 2 σκελίδες σκόρδο Λευκός ζωµός 1 λίτρο βάση ζωµού αρνιού 1 κουταλιά του γλυκού...

Από τον Ζαχαρία Σολωµού ΥΛΙΚΑ 400 γρ. κολοκυθάκια τριµµένα 1 κρεµµύδι τριµµένο ½ µατσάκι άνηθο ψιλοκοµµένο 2 ασπράδια αβγών 1 αβγό ελαιόλαδο για τηγάνισµα Αλάτι, πιπέρι Για το ντιπ κόκκινης πιπεριάς: κόκκινες πιπεριές 100 γρ....

Από τον Χρίστο Φιλίππου ΥΛΙΚΑΓια το άλειµµα µε κρεµώδες τυρί και χαρουπόµελο:100 γρ. κρεµώδες τυρί50 ml χαρουπόµελο10 ml λάδι τρούφας Για την καλοκαιρινή σαλάτα:1 στήθος κοτόπουλου...

Από τους Martin Repetto και ∆ηµήτρη Λαζάρου ΥΛΙΚΑ30 ml φυτικό λάδι1 ξυλαράκι κανέλας, 5 γαρίφαλα20 γρ. κύµινο σε σπόρους10 γρ. µαυροκούκι (Nigella Seeds)2 φύλλα δάφνης5...

Υλικά (για 6 άτομα): 2 φλ. (240 γρ.) ωμά κάσιους (Cashews) 4 φλ. (1 λίτρο) καυτό νερό 1 φλ. κρύο νερό (εμφιαλωμένο καλύτερα) 4 κουταλιές φρέσκος χυμός λεμονιού αλάτι,...

Υλικά 2 κιλά φρέσκα ή κατεψυγμένα μύδια 50 γρ. βούτυρο 50 ml ελαιόλαδο 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες 100 ml ούζο 300 ml κρέµα γάλακτος 2 κουταλιές ιλοκοµµένο μαϊντανό Αλάτι,...

Υλικά Για το κοτόπουλο: 2 ασπράδια αβγών 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (100 γρ.) 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο 400 γρ. γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλα,...

Υλικά4 πατάτες μεσαίου μεγέθους100 ml ελαιόλαδο1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες2-3 πρέζες χοντρό αλάτιΠιπέρι φρεσκοτριμμένοΔιάφορα φρέσκα αρωματικά (φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) Για το ντιπ γιαουρτιού:200 γρ. γιαούρτι...

Υλικά 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλο, σε κομματάκια 50 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. μικρές πατάτες 300 γρ. μικρά κρεμμύδια 700 γρ. ώριμες ντομάτες 2 φύλλα δάφνη 1 ξύλο κανέλα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε...

Σε ένα ταξίδι μου στην Ιταλία είχα την τύχη να συναντήσω την Τέσσα Κύρου, μία εξαίρετη, διεθνούς φήμης σεφ και συγγραφέα πολλών βιβλίων μαγειρικής...

Η έμπνευση γι’ αυτή τη σαλάτα είναι η κρητική σαλάτα με ντάκος, το κρητικό κριθαροπαξιμάδι. Αυτή είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή με κρουτόν, αντί...

Υλικά Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο 100 μλ ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί) Για τη γέμιση: 2 χαλούμια τριμμένα στον τρίφτη 2 αυγά Λίγος ξερός δυόσμος 2 κουταλιές...

Χρόνος: 1 ώρα + 30 λεπτά αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό περίπου (4 ωραίες, μεγάλες μελιτζάνες), 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός 1 φλ. τριμμένη...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα) Σάλτσα κρασιού, ντομάτας και βασιλικού: 2 κουταλιές ελαιόλαδο ¼ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι 2 σκελίδες σκόρο, πολύ ψιλοκομμένες 250-300...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 400 γρ. (4/5 του πακέτου) σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς, 25-30 μικρές καραβίδες, 12-15 γυαλιστερές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές λευκό...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο κάττες ΜΙΤΣΙΔΗ50 γρ βούτυρο4 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας1 ψιλοκομμένη, αποφλοιωμένη ντομάτα6 κουταλιές βότκα1/8 λίτ. κρέμα γάλακτος50 γρ...

Της Στεφανίας Μιτσίδη ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Σπαγγετίνι Μιτσίδη2 κύβοι Ζωμού για ζυμαρικά Μιτσίδη1 μεγάλο λεμόνι, ξύσμα και χυμός⅔ φλιτζάνια τυρί Πεκορίνο, τριμμένο¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο½...

Της Στεφανίας Μιτσίδη ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Ταλιατέλλι ΜΙΤΣΙΔΗ 500 γρ. (σαν λιγκουίνι)15-20 γαρίδες μεγάλες (με το κεφάλι)1 μάραθο, τριμμένο σε λεπτές φέτες15-20 ντοματίνια, μοιρασμένα στη μέση½...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Φιογκάκια Μιτσίδη 500γρ1 πακέτο Φιογκάκια ΜΙΤΣΙΔΗ 500g2 σκελίδες σκόρδο½ φλ. καρύδια, καβουρδισμένα2 κουταλιές χυμό λεμονιού½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο⅓ φλ. παρμεζάνα...