ΑρχικήΦαγητά
Φαγητά
Ταρτάρ σολομού και καπνιστός σολομός σε ρυζογκοφρέτες
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
200 γρ. φιλέτο ολόφρεσκου σολομού,
1 κουταλάκι αγγλική μουστάρδα,
1 λεμόνι το χυμό,
2 μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins) πολύ ψιλοκομμένα,
1 γεμάτο...
Ταμπούλι με λιαστές ντομάτες και χαλλούμι σχάρας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
2 χαλλούμια, κομμένα σε 8 φέτες το καθένα,
200 γρ. (1 φλ.) ψιλό πλιγούρι,
1 δέσμη μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένα,
1...
Ταλιατέλες με χοιρομέρι και φασκόμηλο
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) ταλιατέλες,
100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
12 πολύ λεπτές φέτες χοιρομέρι,
12 φύλλα φασκόμηλο, τεμαχισμένα,
½...
Σολομός με λαχανικά και σος τεριγιάκι
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
4 κομμάτια φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα, 200-220 γρ. περίπου το καθένα,
2 καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια,
2 βολβοί...
Γαλλική κρεμμυδόσουπα
Συστατικά
1 κιλό ξηρά κρεμμύδια
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη (Βrown Sugar)
3 κουταλιές αλεύρι
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1/3 φλ. μπράντι
6 φλ. ζεστό νερό
1...
Κοτόπουλο με ανάμικτα λαχανικά
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου,
1 δέσμη κρεμμυδάκια, τα άσπρο μόνο μέρος κομμένο στη μέση,
2 κόκκινες πιπεριές (ή 1 κίτρινη + 1 κόκκινη), ξεσποριασμένες, σε λωρίδες,
2 μέτρια...
Φαγκρί με πατατοσαλάτα και σοταρισμένα λαχανικά
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
4 φιλέτα φαγκρί, 200 γρ. περίπου το καθένα (το κάθε ψάρι να ζυγίζει 700-800 γρ.)
1 καρότο σε λεπτές...
Nουντλς με κοτόπουλο Chow Mein
Συστατικά
1 πακέτο νουντλς με αβγό
2 κουταλιές ηλιέλαιο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο
3 κουταλιές σουσάμι
Για τη σάλτσα chow mein
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά τζίντζερ, κομμένο σε...
Λουκουμάδες
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
3 κουταλάκια (11γρ.) ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
2 φακελάκια βανίλια
5 φλιτζάνια νερό χλιαρό
#Για το σιρόπι#
1 κιλό ζάχαρη
3 ½ φλιτζάνια νερό
1 μικρό ξυλάκι...
Σαλάτα με κολοκύθα, πουργούρι και μαριναρισμένα μανιτάρια
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Ούτε εγώ δεν ξέρω γιατί αποκαλώ αυτή τη συνταγή «σαλάτα». Είναι περισσότερο σαν ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα. Τα μανιτάρια μαρινάρονται σε...
Κοτόπουλο ταντούρι με σαλάτα και ράιτα
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
800-900 γρ. ψαχνό κοτόπουλο, φιλέτα και μπούτια,
4 κουταλιές μίγμα ταντούρι (Tandoori-σε σκόνη ή πάστα),
200 γρ. (1...
Χοιρινά φιλετάκια με φρέσκο κόλιανδρο
Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Το σοτέ
Το σοτέ (sauté) είναι μια τεχνική μαγειρέματος και παίρνει το όνομά του από το γαλλικό ρήμα Sauter...
Σπαγετίνι με πιπεράτο κινέζικο μοσχάρι
Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Προτιμώ τα κλασικά μακαρόνια από τα νουντλς όταν μαγειρεύω ασιατικά φαγητά. Τα σπαγετίνι είναι ιδιαίτερα ωραία γιατί είναι λεπτά και ψήνονται...
Μύδια ντολμάδες πολίτικοι
Συστατικά
1 κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια,
½ φλ. ρύζι γλασέ,
1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
3 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια),
3 κουταλιές ψιλά σταφιδάκια (Currants),
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο...
Φιλέτο γαλοπούλας τονάτο (Tonnato)
ΤIP
Το τονάτο (Tonnato), µε σος τόνου δηλαδή, γίνεται κλασικά µε µοσχαράκι γάλακτος, που είναι άσπρο κρέας. Όµως είναι πολύ νόστιµο και µε γαλοπούλα.
Συστατικά
1 ολόκληρο...
Παπάκι με μπάμιες
Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη.
Συστατικά
1 μικρή πάπια,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κιλό μπάμιες,
5-6 ντομάτες,
½ φλ. λάδι,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
λεμόνι ή ξίδι,
αλάτι,...
Γαρίδες σχάρας με φασόλια μαχός
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
12 μεγάλες γαρίδες,
1 φλ. φασόλια μαχός (Mung Beans)
1 λίτρο (4 φλ.) νερό,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1/4...
Μακαρόνια με κρεμώδες τυρί και σάλτσα ντομάτας
Μια συνταγή με 376 Kcal τη μερίδα από την κλινική διαιτολόγο Δρα Ελένη Π. Ανδρέου.
Συστατικά
88γρ. πέννες, ολικής αλέσεως
88γρ. κοχύλια
88γρ. φιογκάκια
1 φυτικό ζωμό, χαμηλό...
Βίδες με σάλτσα άγριων μανιταριών
Ζυμαρικά με άγρια μανιτάρια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Μπράντι ή κονιάκ;
Το κονιάκ (Cognac) είναι και αυτό μπράντι, έχει όμως ονομασία προέλευσης. Δηλαδή μπορεί να...
Φιλέτα γαλοπούλας με σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα
Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
Συστατικά
1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλάκια του γλυκού...
Μανιταρόσουπα με κρουτόνια χαλλουμιού
Συστατικά
750 μικρά μανιταράκια σε φετάκια,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια,
2 κουταλιές απλό αλεύρι,
5 φλ. κρύο ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή 5 φλ. νερό +...