Χρύσω Λέφου
Ελιωτή
Συστατικά
½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο π.χ)
½ φλ. ελαιόλαδο
1 τενεκεδάκι (330ml) ανθρακούχα σόδα
1 φλ. χυµό πορτοκαλιού
2 ½ φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 φακελάκι...
Σιάμαλι με πορτοκάλι και μαστίχα
Συστατικά
3 φλ. σιμιγδάλι
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. ανθρακούχα σόδα
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
¼ φλ. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
1/3...
Στριφτές φετόπιτες
Συστατικά
#Για τη ζύμη#
4 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές ξίδι
1 κουταλιά ούζο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό χλιαρό
#Για τη γέμιση#
3 συσκευασίες (600 γρ.) φέτα
1 συσκευασία...
Μελιτζάνες με γραβιέρα και σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
4 μεγάλες μελιτζάνες, 700γρ. περίπου
¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (+ επιπλέον για τις μελιτζάνες)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 2/3 φλ. ψιλοκομμένες...
Ριζότο µε κολοκάσι και τσιπς από παρµεζάνα
Συστατικά
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο
4-5 φλ. νερό
1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών
½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
2 φλ. Kολοκάσι Σωτήρας Π.Ο.Π. κοµµένο σε µικρούς κύβους...
Μπιζέλι µε κολοκάσι
Συστατικά
1 κιλό µπιζέλι (αρακά)
1 κιλό κολοκάσι
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκοµµένο
4 αγκινάρες
1 φλιτζάνι (250ml) ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας
1 κουταλάκι...
Χοιρινή λούντζα µε κολοκάσι
Συστατικά
1 κιλό χοιρινό κρέας (λούντζα)
800 γρ. κολοκάσι
½ κιλό γλυκοπατάτες
½ κιλό πατάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κάρι
½ κουταλάκι αρτυσιά (κύµινο)
1 φλ. άσπρο ξηρό...
Mπέργκερ με φέτα και τυροκαυτερή
Συστατικά
4 ελληνικές πίτες
Για το μπέργκερ
400 γρ. κιμά χοιρινό
400 γρ. κιμά βοδινό
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι πάπρικα
½ κουταλάκι ρίγανη
½ φλ....
Αρνίσιο κότσι µε πουρέ από κολοκάσι
Συστατικά
4 κοµµάτια (2 κιλά) αρνίσιο κότσι
½ φλ. ελαιόλαδο
1 µεγάλο κρεµµύδι χοντροκοµµένο, 2 φλ. περίπου
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά πάστα ντοµάτας
1 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
½...
Χριστουγεννιάτικη Γέμιση από τα METRO
Συστατικά
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ κιλό συκωτάκια κοτόπουλου
1 φλ. χωριάτικα λουκανικάκια METRO, κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.
1 φλ. λούντζα METRO, κομμένη σε τετραγωνάκια
1...
Μπέρκερ, το κλασικό
Συστατικά
600γρ. κιµά βοδινό (περασµένο δύο φορές από τη µηχανή του κιµά),
1 αβγό,
1 µέτριo κρεµµύδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
3 κουταλιές γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά),
2 κουταλιές...
Μιλφέιγ με φρούτα της θάλασσας
Σημείωση: Ξεπλένετε τα μύδια κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα τρίβετε με βουρτσάκι για να φύγουν τα χνούδια τους (σαν «γένια»). Πετάτε όσα...
Πασχαλινά κουλούρια με πορτοκάλι
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
2 φακελάκια βανίλια
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
½ φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη
2 αυγά
6 κουταλιές καλά γεμάτες (300γρ.) γιαούρτι
1 κουταλιά ξύσμα...
Δίχρωμος χαλβάς κατσαρόλας
Συστατικά
½ φλιτζανάκι σπορέλαιο
1/3 φλιτζανιού αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
1 1/3 φλιτζάνι σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια νερό ζεστό
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 φλιτζανάκι ροδόσταγμα
#Για το ροζ μίγμα#
½ φλιτζανάκι σπορέλαιο
1 ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
1/3...
Cupcakes µε χαλλούμι και ζαµπόν
Συστατικά
2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι µαγειρική σόδα
½ κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1/4 φλ. σπορέλαιο
2 κουταλιές µέλι
1 1/4 φλ....
Κουλούρια με προζύμι
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι ζυμωτό ή Χωριάτικο
½ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. προζύμι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μαστίχα
1 κουταλάκι μαχλέπι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 1/3 φλ. νερό
Σησάμι
Βήματα
Σε ένα μπολ ρίχνετε...
Χταπόδι κρασάτο (ή καθιστό)
Συστατικά
2 κιλά χταπόδι καθαρισμένο
1 φλ. νερό
2 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλα
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κιλό ξηρά κρεμμύδια
½ κουταλάκι κόκκους μαύρο πιπέρι
1 ½ φλ. κόκκινο...
Σαλάτα με χαλλούμι και φράουλες
Συστατικά
1 συσκευασία (100 γρ.) σπανάκι baby
10 μεγάλες φράουλες κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα
1 συσκευασία (200 γρ.) χαλλούμι
5-6 αποξηραμένα βερίκοκα
20 αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Για...
Σαλάτα με κινόα και μάνγκο
Συστατικά
3 φλ. φρέσκα φύλλα από γλιστρίδα
1 φλ. κινόα
1 φλ. φασόλια μάχος ή ροβίτσα (mung beans)
2 μάνγκο ή 1 παπάγια κομμένη σε κυβάκια
Για τη βινεγκρέτ
2...
Σαλάτα με άγρια ρόκα, ραπανάκια και κολοκάσι
Συστατικά
1 συσκευασία (100 γρ.) σπανάκι baby
6 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες
6-8 αυγά ορτυκιού ξιδάτα κομμένα στη μέση
1 μικρή ρίζα κολοκάσι
½ φλ. σπόρους ροδιού
½ κουταλάκι κάρι
1...
Smoothie με αγγούρι και βασιλικό
Συστατικά
1 φλ. κεφίρ χωρίς λιπαρά
½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό
2 μικρά αγγουράκια
8 φύλλα βασιλικού
½ κουταλάκι αλάτι
3-4 παγάκια
Βήματα
Ξεπλένετε τα αγγουράκια, τα στεγνώνετε και τα ψιλοκόβετε....