Αρχική Ειδική Διατροφή Superfoods Σαλάτα με άγρια ρόκα, ραπανάκια και κολοκάσι

Σαλάτα με άγρια ρόκα, ραπανάκια και κολοκάσι

Συστατικά
1 συσκευασία (100 γρ.) σπανάκι baby
6 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες
6-8 αυγά ορτυκιού ξιδάτα κομμένα στη μέση
1 μικρή ρίζα κολοκάσι
½ φλ. σπόρους ροδιού
½ κουταλάκι κάρι
1 πρέζα κύμινο (αρτυσιά)
1 κουταλάκι κόλιανδρο αλεσμένο
Σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ) για το τηγάνισμα
Για το ντρέσινγκ
2 κουταλιές πετιμέζι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα

Ξεφλουδίζετε το κολοκάσι, το σκουπίζετε με μία νωπή πετσέτα και το κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Θα πρέπει να επιλέξετε μικρή ρίζα κολοκάσι για να μπορέσετε να έχετε λεπτές και ομοιόμορφες ροδέλες. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μία μικρή κατσαρόλα και βάζετε μέσα λίγες – λίγες τις ροδέλες από το κολοκάσι. Τηγανίζετε για 4-5 λεπτά ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι οι ροδέλες.

Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και τις πασπαλίζετε με το κάρι, το κύμινο και τον κόλιανδρο.

Βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι, κλείνετε καλά και το ανακινείτε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε μια σαλατιέρα βάζετε το σπανάκι, τα ραπανάκια, τα αυγά, το κολοκάσι και το ρόδι. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σος, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ