Φαγητά

Μία κλασική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο) 8-10 φέτες (100 γρ. περίπου) ιταλική παντσέτα (Pancetta) κοµµένες σε µικρά κυβάκια ή...

Συστατικά 4 φέτες κότσι μοσχαρίσιο (κομμάτια/φέτες από μοσχαράκι κοντά στο γόνατο, με κόκαλο με το μεδούλι του στο κέντρο), 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 λεμόνι, 3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο...

Συστατικά 500-600 γρ. ψαχνό μοσχαράκι γάλακτος, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες (εσκαλόπ), 4 φέτες προσούτο κομμένες στα δυο κατά πλάτος, 8 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ....

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φέτες ιταλική παντσέτα (pancetta) ή μπέικον, ψιλοκομμένες, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 4 ώριμες...

Συστατικά 1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ., 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. αλεύρι, 2 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα, 2 μπάλες μοτσαρέλα,...

Συστατικά 4 ωραίες κοτολέτες χοιρινές (με κόκαλο), 12 φέτες προσούτο, 1 μικρό κόκκινο μήλο ξεφλουδισμένο και ξεσποριασμένο σε λεπτά φετάκια, 75 γρ. μπλε τυρί όπως γκοργκοντζόλα (Gorgonzola) ή...

    Συστατικά 1 δέσμη πράσινα σπαράγγια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1½ φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio), ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 6 κομμάτια λιαστές ντομάτες από βαζάκι, ψιλοκομμένες, 5...

    Συστατικά 4 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή άλλο), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 4 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες,     κομμένες σε κύβους, 4 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα σε κυβάκια, 1 γεμάτη...

Από την Μαριλένα Ιωαννίδου Συστατικά 1/2 κιλό κραμπί 200 γρ. παντζάρια 100 γρ. σύκα αποξηραμένα λίγο άνηθο ψιλοκομμένο (αν θέλουμε) 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι τσαγιού ταχίνι χυμό από 1 λεμόνι αλάτι. Βήματα Πλένω...

Από την Μαριλένα Ιωαννίδου Συστατικά Για κάθε 1 κιλό χταπόδι: 1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί + ½ φλ. τσαγιού Κουμανταρία ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλα 1 φύλλο...

Από την Μαριλένα Ιωαννίδου Συστατικά 500 γρ. φύλλο μπακλαβά 100 γρ. βούτυρο 400 γρ. καρύδια #Για το σιρόπι# 600 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό ξυλαράκια κανέλας γαρύφαλλα Βήματα Χοντροκαπανίζω τα καρύδια και ετοιμάζω το σιρόπι,...

    Συστατικά 2 κιλά φρέσκια πέρκα, φιλεταρισμένη ή οποιοδήποτε άλλο φιλέτο ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος, παγκάσιους κ.ά.) #Για το χυλό# 1 ποτήρι αλεύρι, 2 ποτήρια νερό, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 φλιτζανάκι...

Συστατικά 6-8 (ανάλογα με το μέγεθος) καρδιές αγκινάρας, κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες 8 αβγά 2 κουταλιές γάλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος...

Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη, 600 γρ. (4 ½ φλ.) κατεψυγμένα καρότα σε φετάκια, ξεπαγωμένα, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 φλ.), 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 4...

TIPS Αν θέλετε να φτιάξετε το γκρατέν με φρέσκο κουνουπίδι και μπρόκολο, τότε θα πρέπει να τα βράσετε πρώτα για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό...

    Συστατικά 1 μπαγκέτα με προζύμι, κομμένη στο φούρνο σε φετάκια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, 12 κομμάτια αγκινάρες στο λάδι κομμένες σε 2 φέτες το...

TIPS Τα «πορτομπέλο» είναι τεράστια, καστανά μανιτάρια και υπάρχουν στις υπεραγορές και μανάβικα (στην πραγματικότητα είναι απλά μανιτάρια που τα άφησαν να μεγαλώσουν). Μπορείτε να...

Συστατικά 1-2 χταπόδια  γύρω στα 800-900 γρ. περίπου, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρoυς πιπεριού, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 4 κουταλιές...

Συστατικά 1 κιλό μικρές ολόκλη-ρες σουπιές καθαρισμένες ή καλαμαράκια, 1 κιλό φρέσκα μπιζέλια ξεφλουδισμένα, ή 2½ φλ. κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 μικρό...

Συστατικά 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι καρφωμένο με 4-5 γαρύφαλλα     + 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ξίδι, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2/3 φλ. κόκκινο...

TIPS Φτιάξετε τα φαλάφελ σαν μπιφτεκάκια και να τα ψήσετε στο φούρνο. Συστατικά 2 φλ. ρεβίθια 2 κουταλιές αλεύρι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ δέσμη κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια...