ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΚάρι με φακές, πατάτες και καρότα

Κάρι με φακές, πατάτες και καρότα

 

 

Συστατικά
4 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή άλλο),
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
4 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες,     κομμένες σε κύβους,
4 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα σε κυβάκια,
1 γεμάτη κουταλιά κάρι σε σκόνη (ή πάστα),
2 μέτρια κολοκυθάκια σε κύβους,
1 φλ. φακές (αδρές),
4 φλ. (1 λίτρο) ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο),
3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Ανακατεύετε μέσα το σκόρδο να πάρει μια βράση και προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, δυναμώνετε τη φωτιά και τα σοτάρετε ανακατεύοντάς τα συχνά, για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κάρι και το ζωμό λαχανικών και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει.

Προθέτετε τις φακές  και όταν κοχλάσει ξανά το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και οι φακές και να δέσει η σάλτσα του.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε το κάρι με ρύζι και πιτούλες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ