ΑρχικήΦαγητάΣούπεςΚαροτόσουπα με τζίντζερ

Καροτόσουπα με τζίντζερ

Συστατικά
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη,
600 γρ. (4 ½ φλ.) κατεψυγμένα καρότα σε φετάκια,
ξεπαγωμένα,
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 φλ.),
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
4 φλ. ζωμός κότας ή λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με 1 κύβο),
3 μακριές λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (το πορτοκαλί μέρος μόνο),
Μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα καρότα με το κρεμμύδι, ανακατεύοντάς τα συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα τον ζωμό, το τζίντζερ και τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού, αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα καρότα, για 20 περίπου λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Ύστερα, βγάζετε και πετάτε τις φλούδες του πορτοκαλιού και το περνάτε τμηματικά στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, μέχρι να γίνει μια λεία, βελουτέ σούπα. Την επιστρέφετε στην κατσαρόλα και ελέγχετε το αλατοπίπερο. Την ξαναζεσταίνετε πριν τη σερβίρετε, γαρνιρισμένη με φυλλαράκια μαϊντανού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ