ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ο πανικός είναι ο χειρότερος σύμβουλος σε περιόδους όπως αυτή που διανύουμε εξαιτίας της πανδημίας κορωνοϊού. Μία από τις ερωτήσεις που προβληματίζουν πολλούς ανθρώπους...

Σημείωση: Το μίγμα με το καλαμπόκι μπορεί να ετοιμαστεί από πριν, όμως το ψάρι πρέπει να το ψήσετε την τελευταία στιγμή. Συστατικά 8 φιλέτα λαβράκι (από...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 αβγά, 100 ml (6 ½ κουταλιές) ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 μέτριο πορτοκάλι, 60 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα (2/3 φλ....

Συστατικά 1 κιλό  φασόλια Lisko, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, ½ φλ. ανάμικτο ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο, 3-4 ντομάτες ψημένες κόκκινες ή μια κονσέρβα ντομάτα, λίγο σέλινο, μερικά καρότα λεπτά κομμένα, ντομάτα πουρέ. Βήματα Από το βράδυ...

Συστατικά 3 φλ. σιμιγδάλι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. ανθρακούχα σόδα 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα ¼ φλ. χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη 1/3...

Συστατικά 2 συσκευασίες χωριάτικες ραβιόλες  Lisko (2x275 γρ.), ½ φλ.σάλτσα Αλφρέντο, 1/2 φλ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, ½  κουταλάκι φρεσκοτριμένο πιπέρι. #Για τη σάλτσα Αλφρέντο:# 1 φλ.  κρέμα γάλακτος, ½ φλ. παρμεζάνα...

Συστατικά 1 φαγκρί 800-900 γρ. περίπου, 2 φλ. πολύ ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, 100 γρ. (3/4 φλ. περίπου) κουκουνάρια (πινόλια), 1 κουταλάκι μουστάρδα, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 1 πορτοκάλι το ξύσμα, 85...

* Για να ξεφλουδίσετε τον ανανά, κόβετε µε ένα µεγάλο µαχαίρι µε δοντάκια δυο φέτες πάχους 1-1 ½ εκ. από τη βάση και το...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Νιόκι πατάτας Τα Gnocchi είναι ένα ιταλικό ζυμαρικό που γίνεται από βρασμένη πατάτα, αλεύρι και αβγό και προέρχονται από...

Σηµείωση: Μη χρησιµοποιήσετε ποτέ έτοιµο ζωµό (λαχανικών, κότας κ.λπ.) για σάλτσα αβγολέµονο, γιατί τα αρώµατα δεν δένουν αρµονικά. Ετοιµάστε ένα ζωµό λαχανικών βράζοντας µαζί...

Συστατικά 250 γρ. (½ πακέτο) πένες ή φιογκάκια (farfalle) 250 γρ. φέτες καπνιστού σολομού, κομμένες σε μικρές λωρίδες 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 20 ντοματίνια κομμένα σε...

Σηµείωση: Για να καβουρδίσετε τα κουκουνάρια, τα ανακατεύετε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά, και τα αδειάζετε...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Σημείωση: Σος με φλούδες λεμονιού Ξεφλουδίζετε 3-4 λεμόνια αφαιρώντας τις φλούδες τους (προσεχτικά, το κίτρινο μέρος μόνο) σε λωρίδες πλάτους 2...

Συστατικά 300 γρ. (4 φλ. περίπου) µπουκετάκια (τα τρυφερά µόνο) µπρόκολα, 4-5 φέτες µπέικον σε τετραγωνάκια (1 φλ. περίπου τετραγωνάκια), 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο + λίγο...

Συστατικά 3 μικρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών 15-20 ντοματίνια 4 κλωνάρια κόλιαντρο ½ κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 500 γρ. γλυκοπατάτες Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι...

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 500 γρ. φρέσκα μύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, ξεφλουδισμένες, 6 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 1 μικρό...

Τραγανή και αεράτη μαρέγκα με γέμιση σοκολάτας και σαντιγί γαρνιρισμένη με φράουλες. Το ιδανικό επιδόρπιο για τη βραδιά του Αγίου Βαλεντίνου και όχι μόνο!...

Μία ιταλική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) ταλιατέλες 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 300 γρ. µέτρια µανιτάρια, τεµαχισµένα (4 φλ. περίπου,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 225 γρ. καρότα περασμένα από ψιλό τρίφτη (2 φλ. τριμμένα), 225 γρ. (1 φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη, 6...

Συστατικά 250 γρ. (συνήθως 1 πακέτο) κανελόνια (Cannelloni), ½ κιλό βοδινό κιμά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κορότο κομμένο σε μικρά κυβάκια,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο πέρκας, σύνολο 800 γρ. περίπου, 1 φλ. (περίπου) αλεύρι, ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1...