ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΠερικλής ΡουσουνίδηςΦαγκρί αρωματισμένο με βασιλικό και πορτοκάλι

Φαγκρί αρωματισμένο με βασιλικό και πορτοκάλι

Συστατικά
1 φαγκρί 800-900 γρ. περίπου,
2 φλ. πολύ ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
100 γρ. (3/4 φλ. περίπου) κουκουνάρια (πινόλια),
1 κουταλάκι μουστάρδα,
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
1 πορτοκάλι το ξύσμα,
85 ml (1/3 φλ.) φρέσκος χυμός πορτοκαλιού,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
300 γρ. (2 φλ. περίπου) ντοματίνια,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βάζετε τα κουκουνάρια στο μπλέντερ, ή το πολυμίξερ και τα αλέθετε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ για να τα ψιλοκόψετε, χωρίς να τα αφήσετε να γίνουν χυλός. Τα αναμιγνύετε σε ένα μπολ με το βασιλικό, τη μουστάρδα, το τριμμένο σκόρδο, το ξύσμα του πορτοκαλιού και αλατοπίπερο.

Απλώνετε το μίγμα πάνω στο ψάρι και το πιέζετε να καλύψει και τις δυο πλευρές του.

Το βάζετε σε ένα ταψί και προσθέτετε τα ντοματίνια, τον χυμό του πορτοκαλιού και το λάδι. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγκρί στο φούρνο για ½ ώρα. Το σερβίρετε με τα ντοματίνια και το σος πορτοκαλιού από το ταψί.

.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ