Συστατικά
3 μικρά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών
15-20 ντοματίνια
4 κλωνάρια κόλιαντρο
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
500 γρ. γλυκοπατάτες
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι chilly
3 μικρά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών
15-20 ντοματίνια
4 κλωνάρια κόλιαντρο
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
500 γρ. γλυκοπατάτες
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλάκι chilly
Βήματα
Ψιλοκόβουμε τα 2 κρεμμύδια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους τις γλυκοπατάτες.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μαζί με τον ένα σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Παράλληλα, βάζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο σε ένα μικρό τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τις νιφάδες chilly.
Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον κόλιανδρο.Βάζουμε το μείγμα της γλυκοπατάτας στο food processor και πολτοποιούμε. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό από λεμόνι και σερβίρουμε με τα ντοματίνια.
