Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Νιόκι πατάτας Τα Gnocchi είναι ένα ιταλικό ζυμαρικό που γίνεται από βρασμένη πατάτα, αλεύρι και αβγό και προέρχονται από...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Σημείωση: Σος με φλούδες λεμονιού Ξεφλουδίζετε 3-4 λεμόνια αφαιρώντας τις φλούδες τους (προσεχτικά, το κίτρινο μέρος μόνο) σε λωρίδες πλάτους 2...

Σημ.: Μπορείτε να στολίσετε ολόκληρη την τούρτα με χρωματιστά σοκολατάκια ή να βάλετε στο πλάι μπισκότα/πουράκια ή chocolate fingers. Συστατικά 2 συσκευασίες (2Χ250γρ.) βούτυρο ανάλατο, 2 βαζάκια...

Συστατικά Παντεσπάνι 9 κρόκοι + 5 ασπράδια, 175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη, 75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 30 γρ. (2...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Αυτό το ήξερες; Γκανάς (Ganache) είναι ένα γλάσο και γέμιση για γλυκά και σοκολατάκια/τρούφες και είναι φτιαγμένη από μαύρη...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 12 μέτριες/μεγάλες γαρίδες, 3 κουταλιές ψιλοκομμένη, ξεσποριασμένη ντομάτα, 6 κουταλιές...

Συστατικά 375 ml (1 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 3 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη, 170 ml (2/3 φλ.) κρύο νερό, 6 κρόκοι, 140 γρ. (2/3 φλ.) ζάχαρη, ½ λίτρο (2...

Συστατικά 1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής) ½ φλ. µούρα ½ φλ. φραγκοστάφυλα 1 γεµάτη κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας ανοιγµένος 200 ml (4/5 φλ.) λευκό...

Συστατικά Για το ζελέ: 500 ml (2 φλ.) χυµό φραγκοστάφυλου ή φράουλας 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη 7 φύλλα ζελατίνας ή 3 ½ (γεµάτα) κουταλάκια ζελατίνα...

Σημείωση: Σας έκοψε η σος ολαντέζ; Μην πανικοβάλλεστε. Την αδειάζετε στο μπλέντερ και την χτυπάτε για να ομογενοποιηθεί. Συστατικά 700-750 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μικρά χτένια, 125...

Συστατικά 2 αστακοί (ζωντανοί καλύτερα) 600-700 γρ. περίπου ο καθένας, αρωματικός ζωμός για βράσιμο, 4 πολύ τρυφερά, μικρά αγγουράκια, κομμένα σε μπαστουνάκια, 16 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα, Ανάμικτα μαρουλόφυλλα...

Συστατικά 2 φρέσκοι (ζωντανοί καλύτερα) αστακοί του κιλού (1 για κάθε 2 άτομα), 1 δόση (1 φλ.) μαγιονέζα 1 δόση (1 φλ. περίπου) σος ταρτάρ, 1...

Συστατικά 500 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2 γεμάτες κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα, 4 κουταλιές μέλι, 3/4 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα σε λεπτά φετάκια, 400 γρ. φρέσκιες φράουλες, ελάχιστο λάδι...

Συστατικά 1 φλ. κρέµα γάλακτος, πολύ κρύα 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη ½ κουταλάκι βανίλια Βήματα Παγώνετε ένα µπολ βάζοντάς το στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν αρχίσετε το χτύπηµα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά Φύλλο ζύμης για φρέσκα ζυμαρικά (δες σημείωση) κομμένο σε 24 κομμάτια 6 εκ. Χ 6 εκ. 200 γρ. ωμή...

Συστατικά 1 έτοιµο, ανοιγµένο φύλλο σφολιάτας ½ δόση κρέµα παιτισερί (ζαχαροπλαστικής) δες παρακάτω 5 ωραία κόκκινα µήλα ½ λεµόνι το χυµό 100 γρ. (½ φλ.) ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλα 1 λωρίδα...

Συστατικά ½ λίτρο (2 φλ.) κρέµα γάλακτος 2-3 κουταλιές (ανάλογα µε τη γεύση σας) γλυκό µαστίχα (υποβρύχιο) από βαζάκι 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη 5 κρόκοι µεγάλων αβγών 3...

Σηµείωση: Για το χυµό φραγκοστάφυλο (ή χυµό φράουλας), περνάτε ½ κιλό περίπου φραγκοστάφυλα ή φράουλες στο µπλέντερ, µέχρι να υγροποιηθούν, και ύστερα τα περνάτε...

Συστατικά 120 γρ. ( ½ φλ.) τυρί µασκαρπόνε, 1 κουταλιά µέλι (ελαφρά ζεσταµένο για να γίνει ρευστό), 2 κουταλιές γάλα, 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας (τα σποράκια του µόνο), 1...

Σημείωση: Αν έχετε το ειδικό εργαλείο για κάψιµο της ζάχαρης, το φλόγιστρο, τότε λιώνετε τη ζάχαρη µόλις πριν σερβίρετε. Συστατικά 600 γρ. (3 σχεδόν φλ.) κρέµα...

Συστατικά 2 αστακοουρές (φυλάξτε τα κεφάλια για µπισκ), 1 λίτρο αρωµατικός ζωµός για βράσιµο αστακού (δες συνταγή σελίδα 135) ή νερό, 2 µήλα, ξεφλουδισµένα και κοµµένα...