Νίνα Θεοχαρίδου

Συστατικά 1 φλ. γιαούρτι (πλήρες, όχι στραγγιστό) 1 φλ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 3 φλ. περίπου αλεύρι Ζυμωτό ή Χωριάτικο 1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι 1 αυγό...

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Συστατικά ½ κουταλάκι αλεσμένο μαχλέπι (μέχλεπι) ½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα 3 ½ κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι ¼ φλ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι + επιπλέον για άλειμμα ¼ φλ. ζεστό...

Συστατικά 4 κοτολέτες χοιρινές (χωρίς κόκαλο) ½ φλ. περίπου αλεύρι 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο ¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα ¾ φλ. φρυγανιά αλεσμένη (καπήρα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές...

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55-70% κακάο) σε κοµµατάκια 6 φορµάκια για µικρά κέικ (καλύτερα από αλουµινόχαρτο) 1 λίτρο παγωτό φράουλα ή Μαστίχα ή βύσσινο 1 κονσέρβα κοµπόστα...

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες (σύνολο 1-1 ¼ κιλό), κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 ½ εκ. περίπου 3 κουταλιές (περίπου) ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί 300 γρ....

Συστατικά 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες κατά μήκος πάχους ½ εκ. περίπου) 1 φλ. αναρή λιωμένη με πιρούνι 2 γεμάτες κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 1 γεμάτη...

Συστατικά ½ περίπου κιλό κιμά κοτόπουλο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (ή 1 κουταλάκι ξερό) 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ φλ....

Συστατικά 2 λίτρα παγωτό βανίλια ελαφρά ξεπαγωµένο, 500 γρ. κατεψυγµένα βατόµουρα (φραγκοστάφυλα ή µούρα ή ανάµικτα), 100 γρ. έτοιµες µαρέγκες (συνήθως σε σχήµα φωλιάς σε συσκευασία) θρυµµατισµένες, ζάχαρη...

TIP Το «ταρτάρ» είναι παραφθορά του «ταρατόρ», σος ψαριού, που στη Μ. Ανατολή γίνεται µε ταχίνι. Συστατικά 4 φιλέτα άσπρου ψαριού (180 γρ. περίπου τα καθένα), ξεπαγωµένα, 2/3...

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα) τριμμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη ½ φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ ψίχα από μπαγιάτικο...

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου ή 6 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλο 2 κουταλιές (περίπου) ελαιόλαδο 250 γρ. μικρά μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2...

Συστατικά 1 φλ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη με μαχαιράκι (όχι αλεσμένη), 150 γρ. ξεπαγωμένο βούτυρο (10 κοφτές κουταλιές ή ελέγξτε το βάρος του πακέτου) + λίγο για...

Συστατικά 1 κιλό ψαχνό βοδινό (μπούτι) κομμένο σε μικρούς κύβους/ μπουκιές 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 κονσέρβες (2...

Συστατικά 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (μίνιμουμ 70% κακάο), ψιλοκομμένη, 1 φλ. νερό, 120 γρ. (1/2 φλ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη, 3 αβγά, 1 ½ φλ....

Υλικά (για 4 άτοµα) 1 λίτρο παγωτό βανίλια, ½ φλ. (πατικωµένη) σκούρα καστανή ζάχαρη (Dark Brown Sugar), ½ φλ. κρέµα γάλακτος, ½ κοφτό κουταλάκι βανίλια, 2 γεµάτες κουταλιές τριµµένη...

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας κόντιτα με ψιλοκομμένα γλυκά κουταλιού. Στραγγίζετε από το σιρόπι τους καρυδάκι, μελιτζανάκι, καρπούζι, κιτρόμηλο.. ό,τι έχετε στο σπίτι,...

Συστατικά 2 φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) + επιπλέον για πασπάλισμα, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα, ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι, 120 γρ. (½...

Συστατικά 175 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) σε κομματάκια, 1 ½ φλ. (150 γρ.) ασπρισμένα αμύγδαλα, 150 γρ. ξεπαγωμένο βούτυρο (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) + επιπλέον...

Συστατικά 4 μόλις ώριμα μέτρια/μεγάλα αχλάδια, 2 ½ κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη, 1 πορτοκάλι το ξύσμα (ψιλό). Για το κέικ: 1 φλ....

Συστατικά 1 μεγάλο χαλούμι (γύρω στα 250 γρ. περίπου) 6 λεπτές φέτες προσούτο 1 κουταλιά χοντροκομμένα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης 1 κουταλιά ελαιόλαδο λεμόνι σε φετάκια για το σερβίρισμα Βήματα Κόβετε το...