ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΕγγλέζικο κέικ με φρούτα

Εγγλέζικο κέικ με φρούτα

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας κόντιτα με ψιλοκομμένα γλυκά κουταλιού. Στραγγίζετε από το σιρόπι τους καρυδάκι, μελιτζανάκι, καρπούζι, κιτρόμηλο.. ό,τι έχετε στο σπίτι, τα ξεπλένετε καλά, τα στεγνώνετε προσεχτικά και τα κόβετε σε κυβάκια.

Συστατικά
2 1/4 φλ. αλεύρι,
150 γρ. (1 φλ. περίπου) κόντιτα ανάμικτα (κερασάκια γλασέ, φλούδα πορτοκαλιού, λεμονιού κλπ.),
½ φλ. σταφιδάκια,
½ φλ. ζάχαρη,
120 γρ. ( ½ φλ.) ξεπαγωμένο βούτυρο (αλατισμένο) + επιπλέον για τη φόρμα,
2 αβγά,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1½ κουταλιά μπράντι.
Βήματα

Βάζετε τα σταφιδάκια σε ένα μπολάκι και τα ραντίζετε με το μπράντι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C.

Βουτυρώνετε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα με τρύπα και την αλευρώνετε. Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και προσθέτετε ένα- ένα τα αβγά.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα με σπάτουλα τμηματικά το αλεύρι και τέλος τα κόντιτα και τις σταφίδες με το μπράντι. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του.

Τοποθετείτε τη φόρμα πάνω στο ταψί του φούρνου (όχι τη σχάρα) και το ψήνετε για 10 λεπτά. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 160°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα περίπου 35 λεπτά, μέχρι που ένα ξύλινο σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ, να βγαίνει στεγνό. Αφήνετε το κέικ να μισοκρυώσει στη φόρμα, το ξεφορμάρετε και το κρυώνετε πάνω σε σχάρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ