Νίνα Θεοχαρίδου

Συστατικά 4 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, 2 λεμόνια, ο χυμός, 3-5 σταγόνες ταμπάσκο, 3 κουταλιές σάουαρ κριμ...

Συστατικά 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα 4 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ φλ. γάλα 6 μεγάλα αβγά σε...

Συστατικά Για τη ζύμη 1 φλ. + 1 κουταλιά αλεύρι Φαρίνα ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι 1/3 φλ. (5 ½ κουταλιές) αραβοσιτέλαιο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα 2 κουταλιές...

Συστατικά 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (καλύτερα να σας τον αλέσουν στο κρεοπωλείο, ½ κιλό φιλέτο + ½ κιλό μηροί), 1 φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ, 2/3 φλ. τριμμένη...

Συστατικά 750ml (3/4 λίτρου) παγωτό βανίλια (θα πάρετε 1 λίτρο) 250 γρ. μπισκότα Digestive Frou Frou 2 αβγά 1 κουταλιά γάλα ελαφρύ λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) ζάχαρη άχνη Σος...

Συστατικά ½ κιλό μέτριες, ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες 1 κουταλάκι ρίγανη ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη 1 κουταλιά ελαιόλαδο 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα...

Συστατικά 1 ½ φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio) 2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί 7-8 φλ. ζωμός κότας...

Συστατικά 3 τσιπούρες 700-750 γρ. η καθεμιά, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 χούφτα κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, Μπόλικο θαλασσινό αλάτι, Λάδι για άλειμμα. Λαδολέμονο για το σερβίρισμα: 1 φλ. ελαιόλαδο, 6 κουταλιές χυμός λεμονιού...

Συστατικά 1 μέτριο λάχανο (κραμβί) γύρω στο 1 κιλό, 3 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα, περασμένα από χοντρό τρίφτη, 4 κουταλιές όχι πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός, 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα ...

Συστατικά ½ μπαγιάτικη γαλλική μπαγκέτα (της προηγούμενης μέρας), 1 κιλό πολύ ώριμες, αλλά σφικτές ντομάτες, 2 ξεφλουδισμένα αγγουράκια, ½ πράσινη + ½ κόκκινη πιπεριά, 1 δέσμη κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1...

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, κομμένη σε 6 ίσα περίπου κομμάτια, 2 καρότα, σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι, σε φετάκια, 1 -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1...

Συστατικά 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 ½ κουταλάκι κανέλα, 175 γρ. παγωμένη μαργαρίνη (ελέγξτε από το βάρος του πακέτου- ½ φλ. + 3 κοφτές...

Συστατικά 24-32 μεγάλες ωμές γαρίδες, Λάιμ ή λεμόνια για το σερβίρισμα. Μαρινάτα: ½ φλ. ελαιόλαδο, 1/3 φλ. χυμός λάιμ (ή λεμονιού), 1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένος...

Συστατικά 1 μπουκάλι (750 ml) αφρώδες κρασί (Prosecco π.χ.) 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ½ φλ. ζάχαρη 4 φακελάκια (4 Χ 10 γρ.) ζελατίνα σε σκόνη (δες σημείωση) ½ φλ....

Συστατικά 3 πολύ ώριμες μπανάνες, 3 κουταλιές γάλα (πλήρες ή ελαφρύ) Βήματα Είναι πολύ σημαντικό οι μπανάνες να είναι πολύ ώριμες, να είναι στο στάδιο ωρίμανσης που παίρνουν...

Συστατικά 6 λαβράκια της μερίδας (γύρω στα 250-300 γρ. το καθένα), 6 κουταλιές άσπρο, ξηρό κρασί, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 6 μικρές λωρίδες φλούδας λεμονιού (προσεχτικά, το κίτρινο...

Συστατικά ½ κιλό μέτριες, ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί Αρωματικά: 1 φύλλο δάφνης, 3-4 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κλωνάρι σέλινο, 1 λωρίδα φλούδας λεμονιού (το...

Συστατικά ½ πακέτο κοφτό μακαρονάκι (κοχυλάκια, ή φιογκάκια, ή κοράλι) 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη + 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2...

Συστατικά 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο, 1 φλ. ζάχαρη, 2 αβγά, 2 κουταλάκια ψιλό ξύσμα λεμονιού, 1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ½ φλ. γάλα. Κρέμα...

Η εξαιρετικά εύγευστη «καπονάτα» (Caponata) είναι ακόμη καλύτερη όταν μείνει για 24 ώρες στο ψυγείο για να σμίξουν τα αρώματα. Την ξαναζεσταίνετε ή την...

Συστατικά 2 ¼ φλ. αλεύρι, 5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 6 κουταλιές κακάο, 2 φλ. ζάχαρη, 2 φλ. γάλα, 2 αβγά, 175 γρ. ( ¾ φλ.) βούτυρο, ξεπαγωμένο + επιπλέον για...