24-32 μεγάλες ωμές γαρίδες,
Λάιμ ή λεμόνια για το σερβίρισμα.
Μαρινάτα:
½ φλ. ελαιόλαδο,
1/3 φλ. χυμός λάιμ (ή λεμονιού),
1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο,
3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός,
3 κουταλιές ούζο,
1 ½ κουταλιά (κοφτή) μέλι,
Αλάτι, πιπέρι.
Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες κρατώντας απάνω τις ουρίτσες τους. Βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάτας σε ένα βαζάκι με καπάκι, το κλείνετε και το κουνάτε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν.Βάζετε τις γαρίδες σε ένα μπολ (ή, ακόμα καλύτερα σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει στεγανά με φερμουάρ) τις περιχύνετε με τη μαρινάτα, τις ανακατεύετε (ή κουνάτε τη σακούλα) και τις κρατάτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι και 2-3 ώρες, όχι όμως περισσότερο.
Στο μεταξύ, αν θα χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια, τα βάζετε να μουλιάσουν σε μια λεκάνη με νερό και αν θα ψήσετε τα σουβλάκια στα κάρβουνα, τα ανάβετε. Όταν είναι έτοιμα, βάζετε απάνω μια σχάρα να ζεσταθεί καλά. Περνάτε τις γαρίδες στα σουβλάκια (3-4 στο καθένα), διαπερνώντας τις σε δυο σημεία, και από την πλευρά που ήταν το κεφάλι και κοντά στην ουρίτσα. Τις ψήνετε πάνω στη ζεστή σχάρα, αφού την λαδώσετε ελαφρά, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Αν θα ψήσετε τα σουβλάκια στο φούρνο, προθερμαίνετε το γκριλ για τουλάχιστον 10 λεπτά, βάζοντας μέσα και το ταψί του φούρνου ντυμένο με ελαφρά λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Τα απλώνετε απάνω και ψήνετε τις γαρίδες για 7-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα 1 φορά στο μέσο του ψησίματος. Σερβίρετε τα σουβλάκια συνοδεύοντάς τα με λάιμ ή λεμόνι.
